Nya mål

Tidigare har jag skrivit att jag äter LCHF för att må bra, det är och förblir grunden i min tanke. Att jag gått ner i vikt har varit en positiv och önskvärd bieffekt, ett litet mål, men inte det överhängande målet. Att gå ner på lång sikt, ta det lugnt, inte stressa utan må bra och krympa sakta det var mitt mål.
Jag har nu fått omvärdera det lite. Jag ser en målbild framför mig. Ett mål som fyller upp alla kriterierna för att vara ett bra mål.

Under graviditeterna har min buk och bukmuskler skadats ganska rejält. Jag ser ständigt gravid ut. Visst kan jag acceptera att kroppen förändrats under graviditeterna, att barnen helt klart var värda det.

Det betyder inte att det inte ställer till besvär. Framför allt är det irriterande när jag köper kläder. Byxor passar om stuss och ben, men går inte att knäppa. Jackor är det samma med. Dessutom påverkar det musklerna i rygg och stuss, de får bära lite för mycket när magmusklerna inte är i skick att ta hand om den bit de borde. Jag har uttänjda magmuskler samt ett rejält bråck på det som kronan på verket.

Jag har bestämt mig för att jag ska ha den där bråckoperationen!! Dessutom önskar jag att de samtidigt snyggar till musklerna ovanför, de som är ruskigt uttänjda samt snyggar till det skin som blir över på magen när jag gått ner inför op. Jag gissar att det är vad de kallar en bukplastik, att sy ihop musklerna så det inte är en motorväg mellan dem och reducera skin.

Jag var hos läkaren i går. Han ville remitera mig vidare för en gastric by pass, men nej tack, jag vill inte ha den. Ärligt talat tycker jag det verkar ruskigt läskigt med en sån operation. Att ta bort saker som är välfungerande, detaljer som är tänkta att ha sin funktion i kroppen genom hela livet. Nej, kan jag slippa det så gör jag gärna det.

Jag har satt upp ett antal mål framför mig. Kanske har jag satt dem hårt. Jag bad läkaren om att vi skulle träffas igen när jag är 30 kg mindre än i dag. Han gick med på det och bad mig ringa när jag kommit dit. Någon tidsgräns satte vi inte utan läkaren tyckte att vi hade tiden framför oss. Just nu är jag rysligt taggad och ska försöka bli av med några kg nu på raken och sen njuta av en skön semester med min man för att sen ta tag i det igen.

Så följ med mig på min väg! Jag ska ner och jag ska ha min op!

Glass med bär och yoghurt

Snabbgjord glass av bär och Turkisk yoghurt. Helt underbart fräsch och med beröm godkänt av barnen.

• 500g frusna jordgubbar (fungerar med vilka bär som helst)


• 5dl Turkisk Yoghurt


• 1½ tsk = ½ msk vaniljsocker (om så önskas, men det är gott!)


• ev grädde till servering

Häll frusna bär + yoghurt + vaniljsocker i hushållsmaskinen och kör tills den är slät. Lägg upp i tallrik. Vill du ha upp fetthalten så serverar du vispad grädde till och om du vill ett par färska bär.

Eftersom någon typ av matlagningsyoghurt alltid finns i huset så är detta ett gott och smidigt sätt att förgylla en varm dag. Beroende på vilka bär man väljer och hur många man delar det på så blir det olika mycket kolisar per portion men det är fortfarande inte i närheten av en vanlig köpt glass. Dessutom kommer smaken från riktiga bär och inte någon syntetisk smaksättning.

Vi åt vars en rejäl tallrik och fick trots det en del kvar att stoppa i frysen.

Kålpudding i gryta

Detta är en rätt som jag gjort i flera år, långt innan jag började med LCHF. Nu har jag justerat den lite = lagt i lite mer fett än tidigare. Jag använder normalt blandfärs till det mesta, men när det gäller kål blir av någon anledning fläskfärs bäst tycker jag

Vi var två vuxna och två barn som åt av detta + att det gav 3 rejäla lunchlådor till mig

• ½ vitkålshuvud eller ett helt mindre


• 1 lök


• 500-600g fläskfärs


• 1-1½ msk kinesisk soya


• 1½-2 buljongtärningar


• vatten
• olja och smör att steka i


• salt och peppar att smaka av med

fräs färsen i olja och smör, tag upp och lägg på en tallrik. Skär under tiden kålen och löken i lämpliga bitar. Löken skär jag som om den skulle vara till köttfärssås eftersom barnen här inte är förtjusta i bitar av lök. Stek vitkål och lök ihop. Lägg i den stekta köttfärsen. Jag hällde i det sista jag hade av kalvfonden och kompletterade med en buljongtärning. det bör motsvara 1½-2 tärningar buljong. Häll på vatten. Ca till 1/3 av höjden på kål och färs beroende på hur mycket vätska du vill ha i. Häll i kinesisk soya. Jag mätte aldrig utan skvätte i tills jag var nöjd. Låt puttra en stund under lock. Smaka av med salt och vitpeppar. Var inte blygsam med olja och smör när du steker färs och kål. Det ska inte sätta sig i bottnen. Jag åt grytan med en klick smör sm fick smälta ner. Familjien valde att ha lingon till.

Sillsallad

I vår familj är sillsallanden helig till jul och det är jag som står för den. Jag tror ärligt talat inte min mamma skulle släppa in mig i huset utan att jag kommer med en stooor bunke med sillsallad. Den ska helst räcka i flera dagar. Detta äts dessutom inte bara på julafton utan på juldagens morgon och alla andra tänkbara måltider.

Nu blev jag ombedd att göra sillsallad till påsk. Det är inte något vi brukar ha, men varför inte?

Den lilla bunken till vänster är LC varianten medan den stora bunken är den vanliga med potatis.

Jag har inte räknat på innehållet, men salladen har eftersom jag bytte ut potatisen ett bra mycket lägre kolhydratinnehåll än den vanliga. Justera efter dina egna behov eller se det som en variant som är ganska ok och kan ätas till fest.

Salladen äts som tillbehör till annat gott på ett sillbord

• 1/4 burk inläggningssill = en filésida


• ½-3/4 äpple


• 1 lite mindre squash (en sån som ligger i grönsaksdiskarna under vintern, inte ett höstmonster)


• drygt 1 dl finhackade inlagda rödbetor


• 1-2 msk rödbetsspad


• ca 1½ msk riven gul lök


• vitpeppar


• 1-1½ dl vispad grädde. (färdigvispad mängd)

Skär sillfilén i små fyrkanter, gör detsamma med äpplet och squachen. Jag använder hushållsmaskinen till rödbetorna och kör på impulsknappen tills jag tycker de är lagom. Vill man finskära dem i stället gör man det. Riv gul lök och blanda i. Häll i lite rödbetsspad och pudra över lite vitpeppar. Sätt på folie och låt gärna stå över natten då blir den bäst. Vispa vispgrädden halvfast och blanda i. När du har blandat i grädden kan du inte fylla på med mer rödbetsspad. I så fall skär det sig.

Den färdiga sillsalladen blev lite blötare än den vanliga med potatis. Tag endast 1 msk spad och vispa gärna grädden lite hårdare än vanligt. Inte lika fast som till tårta men fortfarande fast

Örtmarinerad ost

Detta är en trevlig sidorätt och den kan serveras på bjudningar. Den håller sig ett tag och kan göras i förväg. Du kan använda vilken ost du vill, blanda gärna

• Ost av önskad sort
• önskad olja
• ljus vinäger (jag tog dragonvinäger)
• ½ ask frusna franska örter (ask i frysdisken)
• önskad krydda, paprika, vitlök eller annat

Skär osten i önskad kubstorlek. Häll på örter (färska är naturligtvis vackrast), häll på olja och vinäger. Jag tar nog ungefär 1 del vinäger och 2 delar olja. Krydda med önskad krydda om du önskar.

Ursäkta bilden. Jag glömde fotografera innan vi åt så jag tog en bild av burken med det lilla som blev över.

Moussaka

I dag ville familjen ha lasagne. Då låg det nära tillhands för mig att göra moussaka till mig.
Eftersom jag tillagade båda maträtterna så långt det gick tillsammans så kan jag inte ge några specifika mängder på kött, lök mm

1 aubergine
blandfärs
lök
vitlök
passerad tomat
basilika
oregano (grekisk)
vitpeppar
salt
kalvfond

2ägg
3 rejäla matskedar C/F
riven ost. (mycket)

Stek lök, häll i vitlöken efter en stund och låt steka med. Ta upp den. Stek färsen. Blanda ihop färs och lök. Häll på passerad tomat och kryddor. Låt puttra en stund
Skiva auberginen på längden i 0,5 cm tjocka skivor och fräs dem i olja på båda sidor. Lägg ett lager aubergine i botten. Lägg på större delen av färsen så det täcker. Lägg ett lager aubergine till och resten av färsen.
Blanda ihop 2 ägg, C/F och ost. Lägg detta överst.
(Jag skulle ha tagit en lite större form. Som tur var stoppade jag in långpannan under så den fångade upp de få dropparna som faktiskt rann över.

200C tills osttäcket fått vacker färg.
Mums!
Räcker till 2 pers om man äter det som det är, med sallad till passar den säkert till 3 pers till lunch.