Kokospannerad fisk & turkisk yoghurt med sambal

Kokospannerad fisk är inte alls dumt. Här en bild på när fisken precis landat i stekpannan

• fisk av valfri sort.


• kokos


• salt och peppar


• olja och smör att steka i
  

Jag åt detta med turkisk yoghurt med sambal oelek och lite blandade kokta grönsaker.

I yoghurten blandade jag sambal oelek och lite färdigvispad grädde jag hade. Det går lika bra med lite majonnäs. Det är helt beroende på vilken smak man vill ha.

Chokladmousse / pudding

Bättre än chokladpudding sa familjen så det betyder högt betyg! Jag hann inte ta någon bild innan sonen var nästan färdig med sitt glas. Vi hade lite brottom där i början, så det som sen låg kvar i bunken som maken och jag åt på kvällen, det var helt underbart gott. Tålamod är en dygd som är svår att hålla i när det gäller choklad!

till moussen

• ca 3,5 dl vispgrädde + som tillbehör ( köp 5 dl)
• 100g mörk högprocentig choklad (minst 70%) med apelsinsmak + 2-3 rutor att riva eller krossa
• 1 ägg ( kan uteslutas tror jag)

Vispa grädden (3,5dl), smält chokladen i micron. Efter att chokladen smält blandade jag i ett ägg, för en finare mousse kan man välja bara äggula. Jag tror faktiskt inte ägget behövs alls faktiskt. Jag får prova utan nästa gång. ( uppdaterar om detta nästa gång chokladsuget kommer och jag provar)

Blanda i chokladsmeten i den vispade grädden. Hacka eller riv 2-3 bitar choklad och blanda i. Det är gått med lite tuggmotstånd. Ät med vispad grädde

---------------------------------------------------------------------------------
Jag gjorde en ny version av denna. Ungefär samma mängdförhållanden, men jag hällde bara äggulorna i chokladen och vispade vitorna för sig för att sedan vända ner dem i grädden innan jag hällde i chokladsmeten.

Jag använde ca 250g choklad till 7 dl grädde och 2 ägg. 50 g av chokladen krossade jag, resten smälte jag som i receptet ovan.

Vi får se vad gästerna säger i morgon.
Det ser lovande ut och ska serveras i morgon.

Råkade shoppa jeans

Jag var inne i ett köpcentra nära oss för att köpa ett par akuta saker till barnen. Hela familjen var med. Jag slinker bara lite snabbt in på KappAhl, bara så där för att titta lite. På deras reastång hänger 4 par byxor, alla i samma storlek. Jag tar 2 par med mig + 2 par till jag hittade hängande på andra ställen och tassar in i provrummet. Alla byxorna går att knäppa!!! En något ovan känsla faktiskt! Det slutar med att jag köpte ett par jeans på rean för 99kr! samt ett par andra byxor. Jag var lite tveksam, men maken stod på sig, de där byxorna skulle jag ha eftersom jag behöver dem. Han har så rätt så!. Jag höll löftet som jag tidigare gett mig själv om ett par -15kg jeans. Jag hade faktiskt tänkt vänta tills jag kom i de som hänger i garderoben. (dumsnål kanske?) Kul var det i alla fall! Och jag har känt mig riktigt fin i mina nya jeans i dag!

Mitt emellan byxor- operation Jeans

Jag börjar få ett problem. De byxor jag använder är lite för stora och dessutom vid närmare inspektion så börjar vissa av dem falla i sär och bli tunnslitna. Så... då är valet att köpa nya byxor eller se till att komma i de som hänger i garderoben och väntar. Jag vill inte gärna köpa nya byxor i en mellanstorlek när jag har ett par jeans som hänger och retas på en galge. Det saknas några cm där på mitten bara. De sitter bra om ben och ända. Det finns andra kläder som också blivit för stora. Jag har redan lämnat bort ett gäng och det känns bra. Några har fått följa med ett tag till bara för att de är sköna, andra har åkt i tunnan.

Det hänger några få plagg i garderoben och väntar på att jag ska komma i dem + att en väninna lovat skicka mig en låda med hennes urvuxna om några veckor. Det blir rena julafton! Hon har klarat konststycket att gå ner över 26kg! Det blir en del kläder över på vägen då. Vi äter inte samma kost hon och jag, men oavsett vilket så är det en bra morot att se någon annan fixa det.

Hur gör jag då för att komma i de där jeansen? Jo jag kör " LCHF-fakir" ett par dagar och sätter sprätt på fettförbränningen. Det är inte hållbart för mig i längden, men för att kickstarta systemet fungerar det fint. Så nu sitter jag här och smälter. :) Jag riktigt känner hur jag krymper. En märklig känsla. Vi får väl se om siffran längst ner till höger ändrar sig inom en vecka eller så. Nu står den på -15kg. Jag hoppas att jag inom rimlig tid kan skriva att jag kommit i mina jeans.

Kall/ ljummen löksås till kyckling nuggets

Den här såsen kan användas till mycket. Jag brukar servera den till kyckling nuggets.

• 2 lökar


• olja


• kryddor, gärna curry men variera i förhållande till kryddningen av nuggetsarna


• Creme Fraiche

Hacka lök, fräs i lök. Om du väljer curry låt det fräsa lite i oljan innan du tillsätter löken, det tar fram currysmaken lite extra. Fräs löken tills den är genomskinlig och blank. Låt svalna så länge du har tålamod, blanda med C/F. Jag hade inte curry i denna utan valde annan kryddning, därför är inte såsen så gul som den brukar vara. Såsen är god till många stekta och grillade köttbitar. Prova dig fram och variera kryddningen efter köttet.

Kycklingnuggets

En superenkel rätt som enligt sonen blir bra mycket godare än skolans. Dessutom är den utan pannering och den passar utmärkt att äta som pick nick mat.

• 700g ( en påse) Kycklinginnerfilé eller vanlig kycklingfilé


• 1 ägg


• kryddor efter smak


• olja

Detta recept kräver en hushållsmaskin så vida du inte köper färdig kycklingfärs (vilket jag inte provat). Halvtina eller tina kycklingköttet, kör i hushållsmaskin några sekunder. Kör inte för länge, du vill inte ha det mosigt. Häll i ett ägg och de kryddor du valt för dagen tex. någon form av chili eller mixad peppar eller nått. Jag varierar efter önskemål. Kör några sekunder till så det blandas. Värm upp olja i en stekpanna, klicka i blandningen. Stek några minuter på var sida. Gör dem hellre mindre än för stora. Ät tillsammans med en sallad och den underbara lökssåsen. En rätt som är enkel att göra till alla, servera ris till de som så önskar

Vi är två vuxna och två barn som gillar nuggetsarna. Det brukar trots det bli över om jag gör av en påse på 700g kycklingkött

Omelett med bacon & ost

Omelett är extra gott till lunch tycker jag. Här en som jag åt i helgen. (Den var stor, men jag var hungrig. Lägg till ett par skivor bacon till och ett ägg så räcker den nog till två en normal lunch)

1 person

• 4 skivor bacon, klipp och fräs


• 1/2 lök, skär i mindre bitar och fräs tillsammans med baconet


• ca 5x7x 0,5 cm ostskalk i småbitar.


• paprikapulver


• 2 ägg


• grädde.. gissningsvis 2-3 msk.


• smör

Klipp eller skär bacon i småbitar, skär löken, fräs i smör. Lägg i ostbitarna och låt smälta lite. Krydda med paprikapulver. Vispa ihop 2 ägg + grädde och häll över fräset. Servera med grönsaker. Jag valde rädisor.

Ytterfilé med grönpepparsås

Jag önskar att jag kunde visa en bild av det här, men tyvärr har jag glömt min kamera hos min syster.

• En ytterfilé köpt färdigmörad


• Smör


• 1-2 tsk Grönpeppar nykrossad


• Grädde ( gissar 2,5 dl)


• 1 msk Kalvfond

Putsa och skiva ytterfiléen. Stek i smör. Lägg efterhand över skivorna på en tallrik.

Häll i grädde och kalvfond och koka ur stekpannan. Häll även tillbaka köttsaften som hamnat på tallriken som köttet ligger på. Krydda med grönpeppar. Ta inte så mycket att börja med. Nykrossad är starkare än mald på burk. Jag behövde varken salta eller peppra, Fonden är salt samt att det tillsats salt vid mörningen så köttet i sig är salt.

Detta serverades med en blandad paprikasallad och rädisor. Maken fick potatiskroketterna med vitlökssmak som jag köpte för att servera till den där tonfisken på hans födelsedag. Själv hoppade jag naturligtvis potatisen även om vitlöksdoften var underbar.

Filmjölk

Ibland får jag frågan om vad man kan äta till frukost. De flesta av oss är vana vid mackor och fil. Mackorna går bort, så vida du inte använder mitt tips på ostmackor, men filen kan faktiskt få finnas kvar.

Häll upp fil och häll i 2-4msk vispgrädde ( så där på en höft, det måste inte vara exakt)

Här har jag lagt till kanel, linfrö för magen och solrosfrön för smaken och fettet. Lite kokosflingor kan också vara gott eller lite hackade mandlar eller nötter.

Filmjölk med linfrön är en jättebra medicin mot hård mage. Själv måste jag vara lite försiktig med fil, den innehåller 5 kolisar/ 100g och 2 dl fil får snabbt upp det till 10 g + ½ dl grädde på 1,5. Till det kommer då ev. solrosfrön. Det kan vara bra att veta att mandel innehåller 4,5-5,5 kolisar/ 100g lite beroende på var man tittar, nötter innehåller bra mycket mer.

Under de perioder då jag gått ner snabbt har jag trots det kunnat äta detta utan problem. Oftast har jag haft det som kvällsfika och ibland som frukost, lite efter vad jag varit sugen på. Är det perioder då jag går ner sakta eller står still får jag helt enkelt tänka lite mer på vad jag äter totalt över dagen.

Ännu en liten seger

I förmiddags stod jag i hallen och tittade plötsligt på raden av jackor som hänger där. Helt klart hänger där ett antal som sällan används. Mina ögon landade på min vinterjacka som jag använt under ett antal vintrar men som de senaste vintrarna faktiskt inte gått att knäppa. Jag har haft den med en tröja under och det har fungerat hjälpligt. I fjor hade jag bara den och saknade att jag inte hade en ordentlig jacka som verkligen fungerade. Jag tog den från galgen och tog på den. Den gick att knäppa!!! Visst det är inte mycket luft emellan och jag skulle i dag inte sätta mig med den knäppt, men jag kan alltså knäppa jackan! En seger och bevis på att jag krympt.
Just på grund av att min vanliga vinterjacka inte gick om mig köpte jag mig en skinjacka i höstas. Den är bra stor nu. Undrar om den är på tok för stor till nästa vinter?

Kycklingsoppa med asiatisk touch

Jag gillar soppor. Det delas dock inte av alla i familjen, men här varierar vi kosten och då blir det soppa ibland. Dagens skapelse blev en kycklingsoppa med asiatisk touch. Jag tyckte den smakade mums, sonen pillade ut kycklingen och äggulan och tyckte det var mums, dottern ville helst inte ha några bitar i sin utan bara själva soppan och bara vitan på ägget. Maken åt sin soppa utan större knussel även om jag vet att soppa inte är bland de översta maträtterna på hans önskelista

• Kycklinginnerfileér motsvarande 1½ större bröstfilé eller 2 mindre


• 1 Kycklingbuljongtärning


• 0,5 l Vatten


• 1 burk Kokosmjölk 400ml


• 1,5 dl vispgrädde


• ca 250g wokgrönsaker 1/2 påse från Findus


• Grön currypasta


• Fisksås


• Saften från ½ lime


• Rapsolja att steka i


• Ägg, kokta

Halvtina innerfleérna och strimla dem. Det fungerar utmärkt med vanliga fileér, men jag föredrar de små eftersom de är snabbare att tina bland annat. Fräs kycklingköttet i lite olja i soppgrytan. Häll på vatten och buljongtärning, kokosmjölk, grönsaker och grädde och lått puttra lite. Smaka av med Grön currypasta, fisksås. Låt stå på plattan lite och sjuda och smaka av igen. Häll i saften av ½ lime. Jag åt soppan med ägghalvor och några ostskivor med smör på.

Gräddstuvade jordärtskockor och fläskkarré

Jag gissar att alla vet hur man steker skivad fläskkarré så det tänker jag inte ta upp. Däremot så ger jag er gärna receptet på gräddstuvade jordärtskockor. Vän av ordning tänker säkert att det är en rotfrukt och det bör man inte äta. Nej, helt rätt. Det bör man kanske inte äta för ofta, de innehåller en hel del kolisar, men dessa råkade komma till mig. Ekologiskt växta i en väns trädgård och då ska de användas. Rotfrukter kan man äta i rimlig mängd ibland.

Receptet kom till för en stund sedan. Jag har inte sett något liknande tidigare. Gott blev det!

• Jordärtskockor, skalade och tärnade


• Grädde


• blandad peppar eller svartpeppar, nymald


• salt


• persilja

Koka de tärnade skockorna i grädde. Inget vatten tack! Rör med jämna mellanrum och framför allt när det börjar tjockna. Späd med mer grädde om inte skockorna är mjuka rakt igenom när det hunnit tjockna. Smaka av med peppar och sakt och strö i lite persilja.

Detta njöts tillsammans med en skiva fläskkarré och en klick C/F. Rekommenderas!

Kräftsoppa

En mumsig kräftsoppa som kan bjudas som lunch, middag eller förrätt. Den är mild och len i smaken och den smakar mer!

Jag har justerat vårt recept så det blev LCHF 4 personer eller kanske 6 om det är som förrätt. Gör inte för lite av den här soppan, den är försvinnande god!

• 2 finrivna morötter


• 2 msk smör (eller mer)


• 1 liter vatten


• 2 fiskbuljongtärningar


• 400g kräftost/mjukost (1 stor ask)


• 1 liten burk C/F


• en burk kräftstjärtar


• dill
• 2-3 äggulor

Riv morötterna och fräs i smöret. Häll på vatten, buljongtärningar och låt koka upp. Lägg i mjukosten och C/F. Red av med äggulorna uppblandat i lite vatten. När soppan är färdig lägg i kräftstjärtarna och strö lite dill på toppen. (mitt foto saknar dill)

(Den är relativt snabb att göra, därför taggar jag den även som snabbmat.)

Blomkåls och grönsaksfräs

Jag har läst om LCHF-ris, men jag föredrar att kalla det blomkåls och grönsaksfräs. Det går naturligtvis att variera i det oändliga beroende på innehåll. Här kommer mitt bidrag.

• Blomkål


• purjolök


• 2 cm palsternacka


• olja och smör


• salt och peppar

Riv blomkålen på mellersta hållen på rivjärn eller i maskin. Riv även palsternackan (jag råkade ha lite palsternacka hemma och den fick följa med ner i hushållsmaskinen). Strimla purjolöken fint. Stek alltsammans så det får färg och smaka av med salt och peppar.
Detta kommer jag att göra fler gånger i olika varianter. Jag tror det är gott till all slags kött.

En kul sak! Maken tyckte det var gott tills jag berättade att det var blomkål ;)

Köttgryta med rosépeppar

Jag gillar grytor. De kan stå där och småputtra en lördag eller söndag och sprida sin ljuvliga doft.

Till denna använde jag

• Grytbitar av gris


• 2 lökar


• En morot


• Färska champinjoner


• Kalvfond


• Vatten


• Grädde


• Rosépeppar och lite mixad peppar


• Salt


• smör och olja


• kärlek

Skär grytbitarna i för dig lagom bitar och bryn dem i smör och olja. Oljan är till för att du ska kunna använda en högre värme än vad smöret tål. Smöret ger framför allt smak och oljan ger smöret möjlighet att hänga med upp i graderna. Skär löken och bryn den. Häll på vatten och en skvätt kalvfond i proportion till vätskemängden. Jag kör med mina berömda höfter och det blir smaskens. skär en morot i bitar och lägg den och pepparkorn. Jag började med några blandade pepparsorter, men bestämde mig sen för att lägga i lite extra rosépeppar. När köttet puttrat ett tag stoppade jag i de små färska champinjonerna hela. Låt puttra tills köttet är mört och en del av vattnet avdunstat. Häll i grädde i önskad mängd. Smaka av med salt och ev. mer peppar

Jag åt grytan med blomkåls och grönsaksfräset