Reflektioner efter 15 kg

I morse stod vågen på -15kg. Det känns faktiskt ganska bra, samtidigt som jag undrar lite över hur det gick till. I början rasade jag relativt snabbt de första 7 kg, där efter har det gått lite fram och tillbaka beroende på vad jag har haft för mig. Innan jul mins jag att jag tyckte det var lite tråkigt, att det inte hände något. Däremot mådde jag hela tiden bra och det var och förblir min första prioritering. Jag har under den här tiden lärt mig mer om hur min kropp reagerar. Äter jag tex för mycket mjölkprodukter så går jag inte ner i vikt, därmot mår jag bra av dem. Det är helt enkelt ett val om jag ska ha fil till frukost eller ej. Riktigt så enkelt är det inte, kroppen jobbar i etapper. Jag kan stå stilla ett bra tag för att plötsligt börja tappa vikt utan att jag förändrat något, men jag har lärt mig mer om hur min kropp reagerar på olika saker.

Vad har -15kg bidragit till?

Jag har lite lättare att komma upp ur soffan, det märker jag. Det känns inte lika motigt att lyfta på rumpan när barnen kallar. Jag har mindre problem med min rygg. Den är fortfarande inte ok, men jag har inte haft några problem med den på länge faktiskt.

Det går lättare att nå upp i skåpen i köket. Jag kommer närmare diskbänken och magen är inte i vägen på samma sätt.

Jag är inte alls så bubblig i magen och det kom som en omedelbar effekt när jag ändrade min kost. Jag får sällan kramp i magen nu mer.

När det gäller kläder tycks jag vara någonstans mitt emellan. Jag har byxor i stretch som blivit på tok för långa. jag får vika ner dem i midjan och trots det trampar jag på dem om jag inte har skor på mig. Jag har samtidigt något par byxor som hänger i garderoben som jag ännu inte kan knäppa. Kläder jag aldrig använt passar plötsligt, problemet har då varit att det är ärmlösa sommarklänningar som plötsligt sitter snyggt, mitt i vintern!

Jag har lämnat en hel del kläder vidare till vänner som de passar bättre på. En del kläder har gått i soporna, bland annat alla gamla amnings BHar som var så sköna, men som inte precis bidrog till siluetten. I dag kan jag ha en bygelBH utan att den är obehagligt och skär in. Det kunde jag inte innan. Tidigare tog det inte lång tid innan jag i princip hade tryck och skavsår efter en bygelBH. Som tur är så fanns det en hel del i garderoben som låg och väntade, helt nya saker. Och visst är det så att när man är fin under kan man ha nästan vad som helst utanpå man känner sig fin i alla fall!

Några större inköp har det faktiskt inte varit tal om. En festklänning, två festtoppar och en kappa. Det är allt. Jag brukar i och för sig inte shoppa så mycket, men garderoben kommer snart att behöva förändras ganska mycket. Det kan bli dyrt att krympa inser jag.

Kycklingwok

Familjen hade olika önskningar om mat i dag och jag gjorde en grundvariant med viss variation. Här kommer det jag åt. Kycklingwok a la LCHF. Smaskigt och mättande.

Jag ska sätta i mig en bit av chokladtårtan/ moussen som blev över i går när kaffet blir klart, sen är middagen fulländad.

• Kycklingfilé eller kycklinginnerfilé


• Vitkål, strimlad


• Purjolök i strimlor


• Morot strimlad med potatisskalaren


• Små färska champinjoner delade i 4 klyftor


• Blomkål delad i små knippen


• Några droppar sesamolja


• Nymlad blandad peppar


• Flingsalt

Dela grönsakerna så som du vill ha dem. Tänk på att ha ha ungefär lika tjocka och stora bitar så blir grönsakerna färdiga ungefär samtidigt. Stek i olja i varm panna. Ta upp grönsakerna och stek kycklingen för sig. Blanda i grönsakerna när kycklingen är klar. Lägg i en klick smör ( kan aldrig vara fel!) Krydda med några droppar sesamolja, nymald blandad peppar och lite flingsalt.
Mums!

Chokladtårta- chokladmousse

Den här chokladtårtan är helt underbar! Receptet är inte mitt utan jag hittade det via " streams viktiga" som hittat det på kolhydrater i fokus, där det står att receptet ursprungligen är från tidningen Allers. Receptet tål att upprepas. Helt underbart gott!

10 portioner

• 250g 70% choklad
• 4 dl vispgrädde
• 2 dl Creme Fraiche
• 1½ tsk pulverkaffe
• 3 msk kakao
• Färska jordgubbar och vispad grädde (ej inräknad i mängden ovan)

Bryt chokladen i bitar
Koka upp 2 dl av vispgrädden, ta ifrån värmen.
Rör ner chokladen i den varma grädden och rör tills den smält och krämen är slät och blank. Låt svalna tills den är lätt ljummen
Vispa samman de resterande 2 dl av grädden och creme fraichen tills den är så tjock att smeten nätt och jämnt droppar från vispen.
Krossa snabbkaffet. Sikta tillsammans med kakaon nere i chokladkrämen. Vänd ner i gräddsmeten, rör till slät konsistens.
Klä en springform, ca 23 cm, invändigt med plastfilm.
Bre ut smeten i formen.
Täck tårtan med plastfilm och låt stå i kylen minst 10 timmar.
Lossa tårtan från formen. Stjälp upp och ner på serveringsfat, lyft bort plastfilmen. Dekorera med jordgubbar eller andra bär och servera med vispad grädde. Jag bröt ett par bitar av den överblivna chokladkakan och strösslade över jordgubbarna.

Smaken var kraftig och grädden som serverades till anser jag behövs för att göra den något mildare. Jag var helt övertygad om att vi på 5 personer skulle äta upp tårtan, men när vi var klara så fanns halva kvar. Den räcker alltså till minst 10pers, vilket jag inte trodde från början

Utan garnering och extra grädde så ligger denna på under 10kolisar/ bit (delat på 10) Inte alls illa för en födelsedagstårta tycker jag!

Om att göra sig till

Hos oss får den som fyller år normalt välja vad som ska serveras till middag på kvällen och jag brukar försöka uppfylla det om det är möjligt. I morgon fyller maken år och jag frågade här om dagen vad han önskade till middag, Vi skämtade lite om spagetti och köttfärssås eftersom det är mat han gillar. Jag bad honom tänka på saken och sen säga vad han önskade.

Efter en intesiv dag i går körde jag in om och handlade på vägen hem. Maken hade inte sagt vad han önskade och jag fick hitta på något själv insåg jag. Jag hittade tonfisk i skivor och något han verkligen gillar, potatiskrocketter med vitlökssmak (inte LCHF, men det är bara jag som äter det fullt ut här) Jag köpte detta och tänkte kombinera det med en CF- majonnäs sås med vitlök och smörstekta champinjoner. Till efterrätt tänkte jag servera en LCHF chokladtårta jag hittade på en blogg.

När jag kommer hem berättar jag glatt för maken vad jag köpt och plötsligt ser han ut som om jag dragit ner en rullgardin framför ögonen på honom. Besviket säger han " jag trodde vi kom överens om spagetti och köttfärssås!" Nu är det dags för min rullgardin. Han menade verkligen att det han önskade mest av allt på sin födelsedag var spagetti och min köttfärssås! Han ska få spagetti och köttfärssås med efterföljande chokladtårta. Jag lovar!!.. tonfisken får jag äta själv tror jag...

Vägen till mannens hjärta går genom magen... och i det här fallet i form av något av det simplaste i matväg som finns. Varför komplicera saker?

Ostmackor

Det har ofta förvånat mig att så många söker substitut för bröd. De mest fantasifulla recept finns där ute. Här är mitt bidrag.. jag hoppar helt enkelt över brödet och gör en ostmacka!

Du behöver

• en ost av valfri sort. Jag köper gärna ostlimpor eftersom de är lättare att skiva


• en ståltrådsostskivare


• smör eller majonnäs


• pålägg

På bilden har jag valt smör och mortadella på den ena ostmackan och smör och skivade färska champinjoner på den andra. Just i dag blev det min middag. Jag hade inte lust att laga något.

Chokladgodis

Jag är riktigt stolt över mina barn, de börjar så smått ta till sig hur jag äter och de frågar ibland vad som är viktigast att äta på tallriken.

I förmiddags kom sonen och sa " Mamma, kan vi inte göra sånt där chokladgodis med nötter och Corn Flakes?" Jag sken naturligtvis upp! Sonen bad inte om segt gelegodis eller halvtaskig choklad från affären utan ville själv göra lördagsgodis. Naturligtvis sa jag ja. Jag har inte förbjudit någon typ av godis hemma, men det var flera veckor sedan de bad om plockgodis. De senaste helgerna har vi själva gjort chokladbollar eller bakat en kaka. Så länge det håller sig till en gång i veckan så tycker jag godis är ok. Jag tror inte på förbud, det blir bara fel. Jag vill lära dem ta eget ansvar över vad de sätter i sig och hur ofta. Självklart styr jag dem och självklart har jag en åsikt, men förbud är inte vägen att gå tycker jag. Att tillsammans göra godis, mat eller annat med barnen sätter jag stort värde på, dessutom om det är något de ska äta, då vet jag vad som finns i det.

Vi trampade till affären och köpte mörk högprocentig choklad, resten fanns hemma.

• Mörk högprocentig choklad ( 70% och där över)


• Mandel (innehåller 5% kolisar)


• Hasselnötter eller andra nötter (dessa innehåller lite mer kolisar)


• Corn Flakes (till barnen)

Smällt chokladen i micron (eller i vattenbad på spisen) och blanda i fyllningen. Jag valde att blanda i mandel och nötter först eftersom jag inte vill ha Corn Flakes i de jag ska stoppa i mig. När jag klickat ut nöt/chokladblandningen på bakplåtspapper blandade vi ner Corn Flakes och la det sedan på bakplåtspapper. Låt stelna på balkongen eller i kylen. Annat man kan ha i är kokosflingor och naturligtivs russin, men russin är ganska långt ifrån LCHF. Som bra godis alternativ till barnen så tycker jag helt klart att russin platsar i chokladen om man önskar.

Tonfiskröra med ägg

Tonfiskröra är lätt att variera, det är snabbt och det är enkelt. Dessutom är det bra mat.

Jag valde att ha små ägghalvor till. Äggen var verkligen små därför så många ;)

Till röran använde jag

• en burk tonfisk i olja, häll av en del av oljan så det inte blir för blött


• en halv liten finhackad lök, använd gärna rödlök och strimla i stället om du önskar


• Majonnäs, jag använde citron majonnäs och vanlig majonnäs


• Röd paprika, några strimlor som jag finhackade


• Vitkål, hackad

Listan ovanför är bara ett tips på innehåll i en tonfiskröra. Använd din fantasi och det du har i kylen. Jag gillar vitkål eftersom det ger lite tuggmotstånd, men bara en röra på tonfisk och strimlad lök är god till ett ägg eller en sallad.

Röran ovan passar till 2 personer eller till en om man är riktigt hungrig, helt beroende på vad du väljer att ha till

Vad du är duktig!

Jag får med jämna mellanrum höra att jag är duktig. Att folk runt om mig är imponerade över vad jag gjort det senaste halvåret. Är jag duktig? Och på vilket sätt?
Är det inte så att när man säger "vad du är duktig!" till någon i det här sammanhanget så menar man egentligen "det där hade jag aldrig klarat av själv!"

Jag känner inte att jag försakar något. OM jag skulle vilja äta en tallrik pasta så kan jag ju göra det. Risken är bara att jag får magknip eller blir väldigt bubblig i magen. Jag tror inte det händer så mycket mer faktiskt. Jo, att jag blir sugen på annat en stund efter jag har ätit.
Så.. jag känner mig inte ett dugg duktig egentligen. Jag äter en kost som gör att jag mår bra.

I går gjorde jag chokladmousse på LCHF vis. Jag ska lägga upp bild och beskrivning på det lite senare. Att äta chokladmousse en torsdagkväll och sen på morgonen inse att jag väger 5hg mindre än dagen innan är väl inte så hemskt?

Ska jag då ta åt mig av att folk runt omkring mig säger att jag är duktig? Eller ska jag kanske tycka synd om de som inte hittat till den kost som de både mår bra av och njuter av?

Men det är klart vill de ge mig en guldstjärna för att jag äter allt det goda så.... det är ok, jag kan vara duktig! :)

Korvstroganoff

En rätt som är ganska vanlig hemma hos oss. Nu har jag gjort om den till LCHF. Den blev godkänd av hela familjen.

• Falukorv ( under 5 g kolisar/100g)


• Lök, en liten


• Grädde


• Tomatpuré


• Kryddor efter smak, chilipulver, paprikapulver, vitpeppar, salt

Skär löken smått och fräs i smör. Skär korven i stavar och fräs. Blanda ihop. lägg i tomatpuré och därefter grädde. Krydda efter smak. Låt puttra lite.

Chili

Jag har helt klart inspirerats av Airams recept på Chili när jag gjorde denna. Länk till Airam hittar du i länklistan till höger. Skillnaden är bara att jag gjorde hennes förra gången och körde på en höft den här gången. Hur mycket de skiljer har jag inte kollat. Maken blev satt på att fräsa färs medan resten av familjen var i väg. När jag kom hem fixade jag resten. Därför missade jag löken den här gången. Jag lovar. Lök är inget jag missar normalt ;)

Till Chili behövs

• rejält med blandfärs


• en liten gul lök ( jag glömde faktiskt och tog lökpulver, en ren miss pga av stress)


• tomatpuré


• chilipulver eller cayennepeppar eller båda, ta efter smak. Jag tog även i mixad nymald peppar
• grädde till en lagom konsistens


• ½ burk sojabönor

Stek i smör och smaka av med kryddorna.

Nästa gång ska jag använda en hel burk bönor och göra en STOR sats med chili. Det är bra att ha på lager.

Bacon & ägg, alltid en lösning

Bacon & ägg har blivit en nödlösning för mig. Det är lätt att ha till hands, det går snabbt att fixa till oavsett om jag jobbar eller är hemma. Däremot vill jag inte som många andra ha det till frukost. Jag föredrar lite mildare mat på morgonen. LCHF i sin renaste form, inga tillbehör behövs.

Sylta och majonnäs

När det ska gå snabbt på morgonen, till lunch eller som ett mellanmål fungerar sylta och majonnäs utmärkt. Det går utmärkt att ha ägg till. Det är inte alls så dumt. Jag köpte på mig några julsyltor precis efter jul och stoppade dem i frysen. Nu är tyvärr den sista slut.

Kyckling med färdig ädelostsoppa

Detta är ett allternativ på snabblunch, eller middag om man så önskar. Jag jobbar ensam och detta är snabbt och lätt att fixa i micron på några minuter.

Snabbmat behöver inte vara dålig mat!

• kyckling innerfileer


• Blå Bands mild ädelostsoppa med broccoli. Innehåller 4g kolhydrater/ 100g


• smörklick

Kör några kycklinginnerfileer i micron tills de är klara, dela i bitar. Häll på ädelostsoppan och kör tills det är varmt. Klicka i en klick smör.

Snitzel med kokospannering

Jag har tidigare provat att kokspannera fisk med gott resultat. Nu provade jag att kokospannera snitzlar. Maken föredrog vanlig pannering sa han, men se det passar inte mig. Helt ok tyckte jag, men jag kan äta den helt utan pannering, bara stekt i smör och kryddad.

• Snitzlar, banka gärna ut dem lite ( det glömde jag)
• ägg
• kokos

Jag åt detta med kryddsmör. Hemgjort så klart!

Vitkålssallad

Vitkålen kan antingen skäras med kniv, med osthyvel eller i skärmaskin helt efter behov. Vitkålen kan användas som grund i många sallader. Här har jag skurit den i strimlor och blandat med olja, vitvinsvinäger, flingsalt och mixad nymald peppar.

Andra varianter är

• kål + rivna morötter + olja + vinäger + kryddor
• kål + paprika + olja+ vinäger+ kryddor
• + valnötter
• + oliver
• + kapris

Det går utmärkt att i stället för olja och vinäger blanda med majonnäs, gräddfil, turkisk yoghurt eller Creme Fraiche. Vill man inte ha den så kompakt går det bra att blanda i lite filmjölk. Använd din fantasi!

Med olja och vinäger håller den allra längst i kylen tycker jag. Gör gärna flera varianter och ha färdiga i kylen. De med olja och vinäger blir bara bättre efter ett par dagar.

De är enkla och bra att plocka fram som tillbehör till alla i familjen oavsett vilken typ av kost man äter.

Vitkål ett underskattat livsmedel!

Vikål är en perfekt grönsak! Den är bra i LCHF hänseende, den kan lagras i sval eller jordkällare väldigt länge. Den är användbar till mycket och går verkligen att variera. Dessutom är vitkål billigt!

Tam viltgryta

En variant av min mammas tama vildsvinsgryta som jag nu döpt om till tam viltgryta. Med kryddor som oftast används till vilt smakar denna gryta underbart! Jag gillar att tillaga den här typen av grytor i min 5 l Kockumsgryta. Gedigen, stor och underbar! Sen är det inte fel att gjutjärn släpper lite järn till maten också!

• Fläskfilé ca 700g


• 3 mindre gula lökar skurna i klyftor


• Grädde


• Rosmarin


• Enbär


• Salt och peppar


• Kalvfond eller lämplig buljongtärning


• Ev. lite kinesisk soya

Skär löken i klyftor (så kan du själv bestämma om du vill äta löken sen eller ej) bryn. Ta bort muskelhinnorna från fläskfileerna och skär i skivor. Tryck till lite med hanloven på varje skiva. Bryn löken, bryn köttet och lägg tillbaka löken. Häll på grädde i önskad mängd. Krossa enbär och rosmarin i en mortel och lägg i grytan. Häll i kalvfond eller lägg i lämplig buljongtärning. Smaka av med salt och vitpeppar eller ev lite kinesisk soya.

Normalt vet jag att detta serveras med ris eller kokt potatis. Maken ville ha stekt potatis till så jag satte honom att skala och skiva potatis. (vill han ha skalad potatis så får han skala själv)

Själv åt jag grytan tillsamman med en vitkålssallad

Varför äter jag enligt LCHF?

Jag har läst lite här och lite där för att bilda mig en egen uppfattning om vad som är bra för mig. Enligt Skaldemans GI-0 (bok) som jag gärna rekommenderar så borde jag om jag vill krympa i princip endast äta kött och fett och då mest fett förstås. Detta baserat på att jag är rejält överviktig. Jag hamnar i hans strängaste grupp. Jag har märkt att de dagar jag äter bara protein och fett, de dagarna går jag också ner. Några sådana dagar på rad och jag har startat fettförbränningen. Nu råkar det vara så att jag gillar kött, men jag tycker också om grönsaker. Därför varvar jag dagar med i prinicip "Fakirdiet" (proteiner och fett) med dagar där jag har en del grönsaker och mer mjölkprodukter med.

Varför gör jag då detta? Jag har tidigare skrivit att jag äter LCHF för att må bra inte i första hand för att gå ner i vikt. Det är fortfarande sant. Under 2007 när jag periodvis åt enligt LCHF gjorde jag det för att gå ner i vikt i första hand, när jag sedan kom in i en viktplatå så orkade jag inte riktigt. Jag var stressad och motivationen fick sig en törn. Stod det lasagne på menyn på helgen så åt jag den. Det fungerade inte i längden, min mage ville inte riktigt vara med. Den klarade inte de tvära kasten mellan LCHF de flesta veckodagar och sedan 50/50 kost med mycket mer kolisar vissa måltider på helgerna. Den slog bak ut. Vad jag märkte under tiden med LCHF i perioder var att min mage mådde så mycket bättre när jag åt endast LCHF dvs. inga kolisar i form av ris, pasta, mjöl och potatis, men däremot mycket fett i form av smör, olja samt naturligt fett och proteiner från kött, fisk, fågel och skaldjur. Det visade sig att framför allt att pastan och brödet påverkar min mage negativt.

När jag bestämde mig för att byta sätt att äta igen så gjorde jag det i första hand för att må bättre i magen. Effekten lät inte vänta på sig. Jag är inte alls så bubblig i magen och jag har ytterst sällan kramp. Fokuset ändrades från att gå ner i vikt till att må bra. Sedan jag började äta LCHF igen med ett nytt mål för ögonen har jag fått konstaterat att jag behöver genomgå en operation, inte nu, men längre fram. För att den ska bli så bra som möjligt måste jag ner i vikt. Att då redan äta den här kosten, gör det lite lättare. Jag stramar helt enkelt åt kosten lite, men jag är inte på något sätt fanatisk. Det går inte att sätta ett mål på kanske -40-50kg och sen tro att jag ska klara av att fixa det i en handväning. Jag tillåter mig själv att njuta av annat också, att äta normal LCHF kost och inte bara proteiner och fett som borde vara det jag ska hålla mig till för att effektivast gå ner i vikt. Under tiden har jag fördelen av att må bra, jag äter mig mätt på god mat.

Visst är det kul att gå ner i vikt. Att titta på och jämföra foton från nu och innan. Garderoben har också börjat att förändras. Plötsligt börjar kläder som hängt längst in att passa samtidigt som vissa av de jag brukade ha hänger löst på kroppen. Det känns kul att kunna lämna över dem till någon annan som de sitter bättre på.

Just nu känns det som en dubbel seger. Jag krymper och mår bra under tiden.

Lust och mening?

Jag satt och funderade på vad min Coach skulle ha sagt om den här bloggen. Förmodligen hade han tittat på mig och sagt " Ger det dig lust och mening?" eller.. han hade inte uttryckt det så han hade sagt " Hur loggar du det?" +1, 4 , + hade jag förmodligen svarat (rena grekiskan, jag vet). Efter det hade han förmodligen lagt huvudet lite på sned, tittat inspekterande på mig och sagt " varför så hög mening?" För att det gäller min framtid hade jag svarat, och den är viktig för mig, därför så hög mening.

Han äter föresten också LCHF.. eller, ja, när han har lust och är hemma. Han har tänket och förstår vad jag sysslar med i alla fall. En bra support för mig. Hur helhjärtat han går in för det själv är jag inte så säker på. Jag får kanske coacha honom i LCHF en dag ;)

Omelett med lax

I kväll skulle det enligt min middagslista, ja, jag är duktig och planerar en månad i förväg, serveras Joakims specialsoppa. Själv var jag inte sugen på den utan gjorde mig en omelett på det jag hade hemma. Under tiden hjälptes jag och dottern åt att göra soppan till barnen och min man.

Omeletten bestod av.

4 ägg

en skvätt vispgrädde

fyllningen bestod av

lax (rester jag frusit efter nyårslaxen)

ungefär lika delar Creme Fraiche och Majonnäs

färsk limejuice

salt

vitpeppar

Stek omeletten i smör och lägg på fyllningen.

Jag delade omeletten i två delar och räknade med att ha andra halvan till lunch i morgon, men döm om min förvåning när jag lite senare på kvällen ser min man sitta och mumsa i sig den. ;)

Han hade tid hos tandläkaren och kom hem lite senare än oss andra. Barnen slog tidigare på kvällen vad om ifall pappa skulle välja soppa eller omelett. Dottern vann och min omelett försvann!

Frusna hallon

... är så gott! När kroppen är avsockrad behöver en söt sak inte vara så söt längre för att smaklökarna ska uppfatta sötman. Frusna hallon är sedan en lång tid tillbaka mitt godis. Hallon, nötter och mörk högprocentig choklad.

För visst behöver jag en godsak ibland! Som nu när det är kväll och jag sitter och skriver. Vardagen börjar i morgon. Det har varit sista dagen på lovet för barnen. Datorn, en kopp kaffe och frusna hallon, det är livet!

Mammas specialsås- Tacos på vårt sätt

Tacos är en superrätt för alla! Maten går att variera och alla tar det som de vill ha. Perfekt att bjuda folk på så där lite snabbt, stek en bytta med blandfärs och en med kycklingfärs och det passar de flesta. Vegetarianerna får hoppa över köttet. Vet man att det kommer att sitta vegetarianer runt bordet så gör en bönsallad till.

Vi köper mjuka Tortillabröd som vi använder i stället för hårda Tacoskal.

Barnen älskar att fylla sina bröd med det de är sugna på.

På bilden visas "Mammas specialsås" Det är sonen som döpt den. Den består av passerade tomater och kryddor. Det är allt. Kryddorna brukar vara chilipulver/peppar, cayennepeppar, lite salt, paprika, ibland vitlök. Jag köper inte tacosås eller tacokryddor utan gör själv efter tycke och smak. Ska jag vara ärlig tycker jag att Tacosåserna som finns i affären är på tok för söta!

Själv hoppar jag såsen och brödet och rör i stället ihop lite Creme Frache och lite majonnäs som jag kryddar och har till mitt kött och lite grönsaker.

En maträtt för LCHF-ätare och alla andra.

Skulle det bli kryddad färs över är det perfekt att använda i en lunchomelett

Nyårslaxen

Jag hittade en bild på vår nyårsmiddag, huvudrätten i alla fall.
Laxen på bilden ser kanske inte så stor ut, men denna skönhet vägde 3625g när jag skulle stoppa in den i ugnen. Den var då rensad, hade inget huvud och fenorna var borttagna.


Jag fyllde den med dillstabbar, citronsaft, salt och peppar och vippade in den i aluminiumfolie som jag smort med smält smör. Tänk på att det du fyller med också ska vara rumsvart, jag fyllde en gång med frusna dillstabbar och då tog fisken längre tid att tillaga.

Om du mäter tjockleken på laxen så kan du gå efter listan nedan. Ugnsvärme 200C
4cm = 30min
6cm = 40min
8cm = 50min


Laxen serverades rumsvarm med en sås av
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
1 tsk citronsaft
rivet skal av 1 citron
1 tärning fiskbuljong.
Koka upp och servera varm
Jag gjorde 4 gånger såsen om jag mins rätt

Detta serverades med potatis till de som önskade det. Själv åt jag fisk, sås och lite av grönsakerna som låg runt laxen

Frukost

Frukosten är något som många som börjar med LCHF ser som ett problem. Det behöver inte alls vara det!
Vi har vanor och de vanorna behöver förändras. Vad äter du i dag? Fil? Bröd med marmelad? Ost? Skinka?

Eftersom vi är en barnfamilj och vi har tider att passa på morgonen måste frukosten gå snabbt. Jag tycker inte att jag har tid att ställa mig vid spisen en vardagsmorgon. Här kommer lite snabba frukosttips. Ät ett av dem eller kombinera dem efter ditt eget behov.

* Filmjölk 3% + en skvätt vispgrädde, lite kanel eller ingefära, linfrön och solrosfrön
* 2 kokta ägg, mosade tillsammans med en klick smör, lite salt
* Kokt skinka i skivor, en stäng av mjukost eller majonnäs. rulla ihop
* Ostskivor som ovan
* Ha alltid kokta ägg i kylen, snabbt och enkelt
* Sylta av alla de slag med en klick majonnäs, ev någon skiva rödbeta om du tycker det är ok.
* Äggröra i micron. Ät tillsammans med smör eller majonnäs


Om du har lite mer tid
* omelett på ägg + vatten eller grädde. stek i smör. Blanda i det du är sugen på, ädelost eller fräst svamp eller gårdagens rester eller lite lök och skinkbitar eller finskuren stekt bacon. Möjligheten till variation är oändlig

Ett första inlägg

Mitt första inlägg är lite av ett test. Bloggen kommer att handla om att leva gott och väl. Den kommer i första hand att handla om LCHF- kost, men även annat kan smyga sig in. Vi är en familj på två vuxna och två barn. Jag är den enda av oss som äter LCHF fullt ut, de andra äter samma kost men med viss variation. Därför kan du så länge du äter kött, fisk och fågel använda den här bloggen för inspiration och sedan ändra och byta ut efter eget behov. Jag lagar mat med mina höfter därför kommer det ofta att saknas specifika mått på det jag lagar. Jag hoppas att du ska ha glädje av recepten i alla fall :)