Omeletter. gott i gott gott

Omeletter har blivit en grej för mig just nu. Jag kanske inte ska säga att jag snöat in på det, men det fungerar lika bra till frukost, lunch som till middag.
2 ägg, en skvätt grädde eller vatten beroende på vad man föredrar och sen kan fyllningen varieras efter behag.
En period skivade jag brie och la över, ibland la jag på svarta oliver på detta.
Allt kan användas till omelett. Det är enkelt, snabbt och gott.

Har lurat mig själv..

Jag tittade på mina siffror och tabeller. När jag tittade lite närmare såg jag att jag faktiskt gått ner över 7kg sedan i april. Anledningen till att jag tyckt att jag stått nästan still är att jag hela tiden utgått från när jag började. fram till februari var det -17 ungefär. Jag gick sedan upp några kg mellan februari till april. I dag ligger jag på drygt -18kg och ser att jag faktiskt hunnit med en del i år. Kläderna sitter bättre, det går lättare att hitta kläder. Det är plötsligt kul att öppna garderoben igen och kunna sätta ihop något som jag trivs i och känner mig fin i. Kul!

Jag är glad att jag i mina tabeller gjort en liten sidokolumn när jag började ta lite starkare tag i april igen. Utan den hade jag inte sett att jag faktiskt gått ner så där 7 kg sedan april. Nu blev jag lite extra glad!

NU händer det saker igen! :D

Nu verkar det som om mitt stillastående har tagit slut. Jag har stått och studsat mellan -17 och -15, nu har jag brutit igenom. Idag stod vägen på -17,5. Det känns underbart när det känns i hela kroppen att jag krymper.

I fredagsmorse var jag tvungen att göra nya hål i skärpet innan jag gick till jobbet, en seger bara det! När jag sedan kom ut nysminkad från badrummet tittar min 5åring på mig och säger " mamma du är vacker som en prinsessa!". Det kunde jag leva på den dagen :D!

Nu ska jag rida på den här vågen och hoppas dra några kilo i rena farten.

Semesterns mål är nått!

Just nu är jag jätteglad! Jag har nått det mål jag satte för semestern. Vad var det då undrar du kanske? Jo, att jag skulle väga lika mycket eller mindre när semestern slutade som när den började och det mina vänner har jag hållt. Vid avvägningen i söndags vägde jag 1 hg mindre än när semestern började. Det där hektot är varken från eller till, jag väger alltså samma. Kanon! Nu nya tag och kämpa neråt under hösten.

Kanon! Härligt! Underbart! Tar ett par hoppsasteg.. :)

En fundering från badet...

Jag har tillsammans med familjen varit på utomhusbadet ett antal gånger under sommaren. Något som varje gång förvånat mig är att väldigt få kvinnor i min storlek badar och om de badar så har de gärna baddräkt med t-shirt över eller solbadkläder som ser ut som t-shirt och sen byxor på det som går till knäna. Jag letade faktiskt efter en baddräkt just för att det är lättare att ha på sig när man är i bassängen och busar, men tyvärr hittade jag ingen. I år köpte jag bikini och blev så glad för att jag lyckades få tag i en där både top och byxa passar mig.

Är det på något sätt fult att bada i vanlig baddräkt eller bikini när man är stor? Själv struttar jag glatt runt i bikini, badar och busar med barnen. Är jag konstig? Jag ber inte om ursäkt för min storlek. Jag är stor oavsett om jag har bikini eller döljer kroppen med kläder ovanpå. Jag tycker det är synd om en människa skäms över sig själv bara för att hon eller han är stor.

Jag badar glatt vidare, kastar boll och busar :)

Enkel kyckling

En mycket enkel rätt som går att förändra i det oändliga.

• kycklingfilé
• smör
• grädde
• kryddor efter smak
• grönsaker efter smak

Tina frusna kycklingfiléer. Stek i smör. Häll över grädde och låt puttra. Späd eventuellt med vatten om det behövs. Koka eller skär valfria grönsaker. Här har jag bland annat använt rädisor som har få kolisar för att vara en rotfrukt.

Smaskig sås till fisk

En enkel men mycket god sås framför allt till fisk.

• 1 ättiksgurka eller motsvarande mängd skivad
• turkisk / grekisk yoghurt, gräddfil eller om inte det finns hemma filmjölk
• majonnäs ( jag använde dillmajonnäs)
• smaka av med vitpeppar

Skär ättiksgurkan i små tärningar. Blanda med yoghurt (eller annan mjölkprodukt) och valfri mängd majonnäs. Rör ihop, smaka av med vitpeppar och låt stå.

Simpelt och gott.

Wow det rör på sig!

Det var en otroligt skön kick när vågen bröt igenom 15 kg barriären här om dagen! Sedan i februari/ mars har min vikt sett ut som en sinuskurva, upp, ner, upp, ner och inget riktigt genombrott. Visst har det funnits anledningar till svängningarna. Resan till Santorini, födelsedagar, luncher och middagar med kolleger, men det har inte varit hela sanningen. Kroppen har tagit en paus, den har vägrat att släppa i från sig och den har effektivt stått emot mina försök att trycka till lite extra. Nu känns det som om kroppen släppt spärren. Det är dags att rida på vågen igen. Vågen som går neråt i rask takt under en tid.

Här om natten var jag uppe länge, allt för länge. Det bara blev så, det var inte meningen, men det gjorde ingenting. På morgonen efter när jag ställde mig på vågen stod den på -17,8. Nu har den gungat upp lite och det verkar mer rimligt. Faktum kvarstår. Jag har brutit igenom -15 kg vallen och jag börjar sakta komma i fas med mina veckomål. Det känns helt underbart bra!

Maten, bara en del av mig

Jag har förändrats det senaste året. Blivit mer målmedveten och hittat nya vägar. Jag har insett att jag är en helhet i många delar. Ingen del får bli för stor, ingen får ta över helt, förutom tillfälligt. Jag behöver många olika delar för att må bra och nå mina mål. En yrkesverksam, en själslig, en som mamma, en som maka, en som älskarinna. Det finns många fler. Jag behöver ta hand om mig själv. Inte bara via maten utan på så många andra sätt. Ett exempel är mina promenader då jag både rör mig, men också rensar tankarna, funderar eller lägger upp nya planer.

Ibland är promenaderna med en väninna, vi går i rask takt mot ett mål och pratar under tiden., ventilerar sånt som behöver komma ut. En barnfri stund på kvällen efter barnen har lagt sig, bara två kvinnor på väg.

Ibland har jag flyttat ut kontoret. Tagit block och penna med mig och lagt mig på badet. Ringer mobilen så svarar jag. Kontoret på stranden. Lite lyxigt, nästan förbjudet, men aj så skönt för själen, förutom sist när jag brände mig.. ajajajaj! Samtidigt de man lärt känna där, de flyktiga samtalen, mannen med gitarren, kvinnan som sjunger med. Ögonen vilar på en underlig tatuering, jag funderar, undrar, men frågar inte. Kanske betyder den ingenting, kanske betyder den världen för den som bär den.

Senaste tiden har jag väckt liv i min sinnesvärld på ett annat plan. Låter tanken fladdra bort i dimman. En skön sysselsättning som griper tag i andra sinnebilder, andra delar av mig, som så väl behövs, men som tidigare inte fått fullt lika stor plats.

Jag är en helhet och jag mår bra.

Sommarens grillkvällar- som gjorda för LCHF

Sommarens grill är som gjord för LCHF. Grillat kött, fisk och fågel i alla dess former. Sallader, tzatziki, goda röror, kryddsmör, rödvin. Kan det bli bättre?

Handen på hjärtat, jag erkänner. Ibland lyxar jag till med en färskpotatis. Speciellt i kväll när potatisen kom från min systers trädgårdsland. Jag har märkt att just potatis inte triggar mitt sötsug. Däremot går jag inte ner när jag äter potatis. Normalt sett hoppar jag över potatisen det räcker gott med proteinerna, goda kryddor, sallad och någon god röra.

Ut och njut av god mat!

Att bära sin vikt, eller den man förlorat

För ungefär en månad sedan åkte jag och maken på semester, något som vi inte gjort på många många år. Det var första gången vi skulle vara borta från barnen. Spännande!

Vi hade fått låna ett par resväskor, den ena hård och den andra mjuk med hjul. Jag packade mina saker i den mjuka och maken packade sina i den hårda. Maken vägde av dem. Hans vägde 12 kg och min vägde 13kg. Jag stoppade sedan i en tunika och ett par tajts till så lägg till några hekto på min. På natten när vi skulle ta oss till bussen där vår resa skulle börja slängde jag denna gigantiska väska på ryggen och hade remmen på sned över axeln och fram över magen. det var en rejält bred rem för att avlasta optimalt.

Jösses vad tung den var!!! Jag var tvungen att ta ner den igen.

Jag stod och tittade på väskan. Den vägde mindre än de 15 kg jag lyckats bli av med och jag tyckte den var ruskigt tung! Nu är det ju inte så att jag tappat 15 kg på ryggen utan kilona har suttit jämt fördelade över kroppen. Dessutom ska man också tänka på att när man går ner i vikt är det inte bara fett som försvinner utan också muskler eftersom kroppen inte längre behöver bära samma vikt som tidigare.

Det gav oavsett en tankeställare. Att 15 kg kunde vara så tungt! Och att jag faktiskt lyckats bli av med lika många kilo på kroppen.

Thaikyckling

Improviserad Thaikyckling. Jag åt den med broccoli, maken med ris. Snabbt, enkelt och lättlagat

• kyckling filé eller innefilé
• morot
• minimajs ( bör du vara försiktig med)
• kokosmjölk
• broccoli
• green curry paste

Tina frusen kyckling i micron tills den går att skära. Den behöver alltså inte vara helt tinad. Stek i olja eller smör. Lägg i delar av morot, häll på kokosmjölk och krydda med lite green curry paste. När morötterna börjar bli halvmjuka lägger du i minimajs i delar. Du kan köra broccolin i micron innan du lägger ner den i grytan, i annat fall delar du den i lagom bitar och låter den puttra med lite. Smaka av med mer curry om så önskas. Rätten tar kanske 20 min att göra. Mums!

Målbilder och belöningar

För några veckor sedan satte jag upp mål med delmålsbelöningar. I min plan la jag också in två mindre pauser. En för en veckas semester nu i maj och en paus nu under någon vecka i sommar. Pauserna innebär bara att jag satt samma målvikt under några par veckor. Under den tiden har jag inga KRAV på mig att gå ner. Jag har inte satt fler pauser efter det, men räknar med att målet kommer att behöva ses över under vägens gång. Kanske kommer det att gå snabbare än vad jag tänkt och då kommer målet att tappa i styrka på vägen, eller så kanske det blir på andra hållet, då måste också målbilden kunna förändras för att inte bli övermäktig och i stället för att bli en morot blir det ett ok. Mitt mål och mina delmål ska vara morötter, inte ok.

Jag har satt olika belöningar med några kilos mellanrum. Belöningar som massage, bio, nya underkläder. Det känns viktigt med belöningar. det ger drivkrafter.

Jag är också medveten om att kroppen tar egna pauser oavsett om jag vill det eller ej. Min kropp brukar gå ner i trappsteg. Den kan rasa och sen står den tvärstilla under en tid för att sedan ta ett skutt till. Det går omöjligt att förutse NÄR dessa trappsteg infaller så jag har satt ett mål på att jag ska ner 0,5kg i veckan igenomsnitt.

Nu har jag precis varit på en veckas semester. Jag har gått upp lite grann som väntat och sjunker nu igen. Tack vare mina uppsatta mål var det inget problem för mig att haka på som tidigare i måndags igen. En underbar känsla!

Mitt mål och mina delmål är just nu en underbar morot som ger mig energi och styrka! Jag hoppas det smittar av sig! :)

Stekt lax, broccolimos och legymsallad

En god och smaskig middag. Recepten på salladen och moset hittar du på sidan undet bland annat grönsaker.

Köp portionsförpackad lax så har du färdig mat på under en halv timme.

Snabblegymsallad

Legymsallad ser jag mer som grönsaker som ärtor och bönor. I det här receptet tog jag bara gurka och tomat, mest för att det var det som fanns till hands i dag. Det går att blanda i precis vilken grönsak man vill. Ett bra grundrecept att använda till sommarens grillat.

• Tomat


• Gurka


• Turkisk yoghurt (eller C/F eller liknande)


• Majonnäs


• Vitpeppar

Skär grönsakerna i lämplig storlek. Blanda i turkisk yoghurt (som råkade vara vad jag hade hemma i dag) och majonnäs så du tycker att smaken blir god. Krydda med lite vitpeppar.

Broccolimos

Ett mumsigt mos bra att ha som allternativ till blomkålsmoset som många äter.
Jag använde micron, det gick snabbt och enkelt. Det serverades till stekt lax och snabblegymsallad

• broccoli


• grädde


• smör


• salt


• vitpeppar

Jag tog tre större frysna broccoliknippen och la i en skål, hälde på en liten skvätt grädde och körde i 6 minuter på full effekt. Därefter mosade jag dem med mixerstav, la i en klick smör och smakade av med salt och peppar.

Enkelt och gott!

Kyckling och skinkgryta - mat för många

Jag lagade mat till många här om dagen. Vi var 6 vuxna och 5 barn första dagen, andra dagen var vi 2 vuxna och 2 barn. Förutom det blev det en lunchlåda över.

Summa 9 vuxna och 7 barn. Det borde bli ca 12-13 vuxenportioner.

• drygt 3 kg kycklingfilé


• 1 l C/F (2 stora burkar)


• 5dl Vispgrädde


• drygt ½ dl Dijonsenap


• 300g rökt skinka


• 6-7 dl riven ost


• persilja

Tina och skär kycklingfilé i bitar. Stek lite åt gången i olja och eller smör. Lägg över i gryta. Jag använde min 5 l Kockumsgryta och den blev full till bredden. Skär skinkan i bitar. Jag köpte påläggsskinka. Vispa grädden halvtjock och blanda med C/F och senap. Grädden behöver inte vispas, men jag ville ha lite tjockare koncistens och lite skum på toppen. Lägg osten överst och tryck ner den i såsen. Osten kan naturligtvis blandas i såsen direkt, men jag var tvungen att se hur mycket av såsen som skulle få plats i grytan innan jag hällde i osten.

Jag åt grytan som den var med en god mixad sallad till, de andra åt ris första dagen och potatis andra dagen.

En gryta som uppskattades av alla, stor som liten.

Mamma de växer ut nu!

Att barn är underbara och att deras funderingar ofta både är kloka och snusförnuftiga får mig ofta att skratta. Deras sätt att kombinera sina tankar och logik är något som vi vuxna tyvärr ofta förlorat.
Vår son som snart blir 9 kommer nästan dagligen med små lustiga kommentarer och frågor om än det ena och än det andra. Ofta hamnar vi i små pratstunder han och jag om hur saker och ting hänger ihop, eller om de inte hänger ihop alls. Han är så klok min son.
Sonen har i många år varit intresserad av mamma och pappas muskler. Framför allt våra biceps då. Från början var han väldigt facinerad över att mamma hade större muskler än pappa. I själva verket var det så att jag hade större överarmsmått eftersom jag vägde ungefär 50% mer än min man. Några år senare deklarerade sonen brutalt ärligt att "mamma har inte strörre muskler än pappa, det är bara skinnet som hänger". Naturligtvis sa han det med ett stort leende han hade kommit på det helt själv.
Här om dagen så sa jag till honom " kolla här!" Då hade jag sträckt armarna över huvudet och spände musklerna genom att vika händerna bakom huvudet. Bra sa sonen! Bra! De växer ut nu!
Jag satte mig skrattande på närmsta stol. Visst är han underbar min son!

Kanelkaffe med vaniljgrädde och kanel och kakao på toppen

Kaffe på maten eller dessert? Välj själv!

Dofterna som det här glaset avger är helt underbart. Dofterna tillsammans med smaken från kaffet förhöjer det än mer. Prova!

Brygg vanligt kaffe, men lägg en kanelstång i bringaren. Hur mycket kanel kaffet smakar beror på hur länge du låter kaffet stå efter att det är klart. Kaffet har hunnit få smak redan när det runnit ner. Ger du det ett par minuter till djupnar smaken.

Vispa grädde och lägg i lite vaniljsocker. Här talar vi om lite, det ska inte smaka sött och vaniljigt utan ge en förnimmelse av vanilj. Har du andra vaniljprodukter går de säkert lika bra som vaniljsocker.

Häll upp kanelkaffet i ett stort glas. Lägg på vaniljgrädden. Dofta över kakao (ta hjälp av en tesil) och kanel. Servera!

Njut!

Korv till lunch- helt ok

Gårdagens lunch på balkongen.

Chorizo innehåller 1,4g/ korv. Riktigt bra för att vara korv tycker jag. Med lite grönt och ett glas vatten en riktigt trevlig lunch. Jag fick inte behålla båda korvarna själv, dottern norpade en halv, men den klarade jag mig gärna utan

Nya mål

Tidigare har jag skrivit att jag äter LCHF för att må bra, det är och förblir grunden i min tanke. Att jag gått ner i vikt har varit en positiv och önskvärd bieffekt, ett litet mål, men inte det överhängande målet. Att gå ner på lång sikt, ta det lugnt, inte stressa utan må bra och krympa sakta det var mitt mål.
Jag har nu fått omvärdera det lite. Jag ser en målbild framför mig. Ett mål som fyller upp alla kriterierna för att vara ett bra mål.

Under graviditeterna har min buk och bukmuskler skadats ganska rejält. Jag ser ständigt gravid ut. Visst kan jag acceptera att kroppen förändrats under graviditeterna, att barnen helt klart var värda det.

Det betyder inte att det inte ställer till besvär. Framför allt är det irriterande när jag köper kläder. Byxor passar om stuss och ben, men går inte att knäppa. Jackor är det samma med. Dessutom påverkar det musklerna i rygg och stuss, de får bära lite för mycket när magmusklerna inte är i skick att ta hand om den bit de borde. Jag har uttänjda magmuskler samt ett rejält bråck på det som kronan på verket.

Jag har bestämt mig för att jag ska ha den där bråckoperationen!! Dessutom önskar jag att de samtidigt snyggar till musklerna ovanför, de som är ruskigt uttänjda samt snyggar till det skin som blir över på magen när jag gått ner inför op. Jag gissar att det är vad de kallar en bukplastik, att sy ihop musklerna så det inte är en motorväg mellan dem och reducera skin.

Jag var hos läkaren i går. Han ville remitera mig vidare för en gastric by pass, men nej tack, jag vill inte ha den. Ärligt talat tycker jag det verkar ruskigt läskigt med en sån operation. Att ta bort saker som är välfungerande, detaljer som är tänkta att ha sin funktion i kroppen genom hela livet. Nej, kan jag slippa det så gör jag gärna det.

Jag har satt upp ett antal mål framför mig. Kanske har jag satt dem hårt. Jag bad läkaren om att vi skulle träffas igen när jag är 30 kg mindre än i dag. Han gick med på det och bad mig ringa när jag kommit dit. Någon tidsgräns satte vi inte utan läkaren tyckte att vi hade tiden framför oss. Just nu är jag rysligt taggad och ska försöka bli av med några kg nu på raken och sen njuta av en skön semester med min man för att sen ta tag i det igen.

Så följ med mig på min väg! Jag ska ner och jag ska ha min op!

Glass med bär och yoghurt

Snabbgjord glass av bär och Turkisk yoghurt. Helt underbart fräsch och med beröm godkänt av barnen.

• 500g frusna jordgubbar (fungerar med vilka bär som helst)


• 5dl Turkisk Yoghurt


• 1½ tsk = ½ msk vaniljsocker (om så önskas, men det är gott!)


• ev grädde till servering

Häll frusna bär + yoghurt + vaniljsocker i hushållsmaskinen och kör tills den är slät. Lägg upp i tallrik. Vill du ha upp fetthalten så serverar du vispad grädde till och om du vill ett par färska bär.

Eftersom någon typ av matlagningsyoghurt alltid finns i huset så är detta ett gott och smidigt sätt att förgylla en varm dag. Beroende på vilka bär man väljer och hur många man delar det på så blir det olika mycket kolisar per portion men det är fortfarande inte i närheten av en vanlig köpt glass. Dessutom kommer smaken från riktiga bär och inte någon syntetisk smaksättning.

Vi åt vars en rejäl tallrik och fick trots det en del kvar att stoppa i frysen.

Kålpudding i gryta

Detta är en rätt som jag gjort i flera år, långt innan jag började med LCHF. Nu har jag justerat den lite = lagt i lite mer fett än tidigare. Jag använder normalt blandfärs till det mesta, men när det gäller kål blir av någon anledning fläskfärs bäst tycker jag

Vi var två vuxna och två barn som åt av detta + att det gav 3 rejäla lunchlådor till mig

• ½ vitkålshuvud eller ett helt mindre


• 1 lök


• 500-600g fläskfärs


• 1-1½ msk kinesisk soya


• 1½-2 buljongtärningar


• vatten
• olja och smör att steka i


• salt och peppar att smaka av med

fräs färsen i olja och smör, tag upp och lägg på en tallrik. Skär under tiden kålen och löken i lämpliga bitar. Löken skär jag som om den skulle vara till köttfärssås eftersom barnen här inte är förtjusta i bitar av lök. Stek vitkål och lök ihop. Lägg i den stekta köttfärsen. Jag hällde i det sista jag hade av kalvfonden och kompletterade med en buljongtärning. det bör motsvara 1½-2 tärningar buljong. Häll på vatten. Ca till 1/3 av höjden på kål och färs beroende på hur mycket vätska du vill ha i. Häll i kinesisk soya. Jag mätte aldrig utan skvätte i tills jag var nöjd. Låt puttra en stund under lock. Smaka av med salt och vitpeppar. Var inte blygsam med olja och smör när du steker färs och kål. Det ska inte sätta sig i bottnen. Jag åt grytan med en klick smör sm fick smälta ner. Familjien valde att ha lingon till.

Sillsallad

I vår familj är sillsallanden helig till jul och det är jag som står för den. Jag tror ärligt talat inte min mamma skulle släppa in mig i huset utan att jag kommer med en stooor bunke med sillsallad. Den ska helst räcka i flera dagar. Detta äts dessutom inte bara på julafton utan på juldagens morgon och alla andra tänkbara måltider.

Nu blev jag ombedd att göra sillsallad till påsk. Det är inte något vi brukar ha, men varför inte?

Den lilla bunken till vänster är LC varianten medan den stora bunken är den vanliga med potatis.

Jag har inte räknat på innehållet, men salladen har eftersom jag bytte ut potatisen ett bra mycket lägre kolhydratinnehåll än den vanliga. Justera efter dina egna behov eller se det som en variant som är ganska ok och kan ätas till fest.

Salladen äts som tillbehör till annat gott på ett sillbord

• 1/4 burk inläggningssill = en filésida


• ½-3/4 äpple


• 1 lite mindre squash (en sån som ligger i grönsaksdiskarna under vintern, inte ett höstmonster)


• drygt 1 dl finhackade inlagda rödbetor


• 1-2 msk rödbetsspad


• ca 1½ msk riven gul lök


• vitpeppar


• 1-1½ dl vispad grädde. (färdigvispad mängd)

Skär sillfilén i små fyrkanter, gör detsamma med äpplet och squachen. Jag använder hushållsmaskinen till rödbetorna och kör på impulsknappen tills jag tycker de är lagom. Vill man finskära dem i stället gör man det. Riv gul lök och blanda i. Häll i lite rödbetsspad och pudra över lite vitpeppar. Sätt på folie och låt gärna stå över natten då blir den bäst. Vispa vispgrädden halvfast och blanda i. När du har blandat i grädden kan du inte fylla på med mer rödbetsspad. I så fall skär det sig.

Den färdiga sillsalladen blev lite blötare än den vanliga med potatis. Tag endast 1 msk spad och vispa gärna grädden lite hårdare än vanligt. Inte lika fast som till tårta men fortfarande fast

Örtmarinerad ost

Detta är en trevlig sidorätt och den kan serveras på bjudningar. Den håller sig ett tag och kan göras i förväg. Du kan använda vilken ost du vill, blanda gärna

• Ost av önskad sort
• önskad olja
• ljus vinäger (jag tog dragonvinäger)
• ½ ask frusna franska örter (ask i frysdisken)
• önskad krydda, paprika, vitlök eller annat

Skär osten i önskad kubstorlek. Häll på örter (färska är naturligtvis vackrast), häll på olja och vinäger. Jag tar nog ungefär 1 del vinäger och 2 delar olja. Krydda med önskad krydda om du önskar.

Ursäkta bilden. Jag glömde fotografera innan vi åt så jag tog en bild av burken med det lilla som blev över.

Moussaka

I dag ville familjen ha lasagne. Då låg det nära tillhands för mig att göra moussaka till mig.
Eftersom jag tillagade båda maträtterna så långt det gick tillsammans så kan jag inte ge några specifika mängder på kött, lök mm

1 aubergine
blandfärs
lök
vitlök
passerad tomat
basilika
oregano (grekisk)
vitpeppar
salt
kalvfond

2ägg
3 rejäla matskedar C/F
riven ost. (mycket)

Stek lök, häll i vitlöken efter en stund och låt steka med. Ta upp den. Stek färsen. Blanda ihop färs och lök. Häll på passerad tomat och kryddor. Låt puttra en stund
Skiva auberginen på längden i 0,5 cm tjocka skivor och fräs dem i olja på båda sidor. Lägg ett lager aubergine i botten. Lägg på större delen av färsen så det täcker. Lägg ett lager aubergine till och resten av färsen.
Blanda ihop 2 ägg, C/F och ost. Lägg detta överst.
(Jag skulle ha tagit en lite större form. Som tur var stoppade jag in långpannan under så den fångade upp de få dropparna som faktiskt rann över.

200C tills osttäcket fått vacker färg.
Mums!
Räcker till 2 pers om man äter det som det är, med sallad till passar den säkert till 3 pers till lunch.

Olika mat i familjen

I vår familj är det bara jag som äter LCHF till fullo, maken äter det ibland och alla äter mer fett än tidigare rent generellt. Lättmargarinet är för mycket länge sedan utbytt mot Bregott, stekmargarinet mot Smör och alla lättprodukter är ett minne blott.

Det krävs lite mer när maten behöver planeras på ett annat sätt än det sätt man är van vid. Ofta gör jag huvudrätten lika till alla, men med olika tillbehör till. Eller så hoppar jag helt enkelt över kolhydraterna i form av ris, pasta och potatis. Ska det vara en köttbit till middag kokar jag kanske potatis eller ris till familjen medan jag äter bara sallad till eller kanske kokt broccoli. Jag har också provat att göra olika typer av grönsaksmos som inte alls är så dumt. Vissa rotfrukter innehåller lite mer än 5 g/ 100g men inte alls som potatis, ris och pasta. Det går bra att kombinera någon rotfrukt med blomkål eller broccoli för att få ett gott mos.

Svårast att planera är det när det önskas lasagne eller annan pasta, då får jag ofta ta något helt annat eftersom jag sällan känner att allterantivet att äta broccoli till köttfärssås, eller halvkokt vitkål till som ett ok allternativ. Det är helt enkelt inte lika gott.

Jag kan inte precis säga att jag saknar något. Inte nu i alla fall. Jag ser dessutom som jag skrivit tidigare detta som ett medvetet val och väljer jag att göra avsteg så är det upp till mig. Jag går inte med dåligt samvete utan ser det som en isolerad händelse. Våfflor till exempel, det åt jag på Våffeldagen. Mest faktiskt för att sonen bad om det. Jag hade inte planerat för våfflor och jag hade inte lust att göra två helt olika maträtter. Det här året gjorde jag dem däremot på grädde. Riktigt lyxiga frasvåfflor. Det märktes tydligt att familjen inte orkade äta lika många som vanligt. Grädden och fettet mättade. Alltså fick de i sig mindre mjöl än vanligt bara för att smeten var gjord på grädde. De våfflor jag åt var goda och jag njöt av dem.

Omelett med skinka, ost, feta och C/F

Detta blev en smaskig lunchomelett till mig. Jag sparade ½ till dagen efter. Den passar till två portioner.

• 3 ägg (storlek 63-73g)
• skvätt vatten
• salt och vitpeppar
• smör till stekning

fyllning

• skinka i småbitar
• riven eller skivad ost
• flisor av feta
• 3/4 dl C/F

Vispa upp äggen, häll i lite vatten och vispa ett par varv till. Krydda med lite salt och vitpeppar.

Stek omeletten i lite smör. Lyft i omeletten lite då och då så all smet blir stekt.

När omeletten är stekt lägg på resten av ingredienserna, smeta ut C/F lite slarvigt ovan på. Lägg på ett lock om du har. Efter en liten stund, vik omeletten på mitten så fyllningen hamnar i mitten. Lägg på locket ett par minuter. Dela på mitten och servera med valda grönsaker.

Medvetna val

För mig är LCHF ett medvetet val, något jag valde tidigt i höstas och som jag stått fast vid. De gånger jag väljer att äta något som går utanför vad gäller högre kolhydratvärde så är det ett medvetet val från min sida. Ibland ligger kanske det värdet bara strax över det jag tänkt mig, ibland bra mycket högre. Ibland kanske jag kan kompensera resten av dagen så dagsdosen inte blir mer än vad jag tänkt i alla fall, andra gånger har jag kanske sprängt den vallen med råge. Oavsett vilket så har det varit medvetna val.

De gånger jag vill ha något sött så äter jag saker med riktigt socker i eller någon frukt. Ska det vara söta saker ska det vara naturligt socker. I går till exempel åt jag och familjen hemgjorda chokladbollar. Lite extra smör hade jag i smeten i och för sig, men de var gjorda med vanligt socker och rullade i kokos. De var ruskigt goda! För mig var det ett medvetet val, inget annat.

Ofta tycker jag att folk komplicerar det för mycket. Det finns diskussioner lite här och där om vilket sockersubstitut som är bäst. Sötningsmedel smakar oftast illa och de innehåller kolhydrater. Stevia har jag inte provat, men känner heller inga behov av det just nu.

Livet handlar i de flesta fall av medvetna val, i alla fall den delen av livet som du kan påverka. I grunden handlar det om att prioritera. Någon gång ibland prioriterar jag chokladbollar framför melodifestivalen tillsammans med familjen och jag är fullt nöjd med mitt val och ser det inte på något sätt som ett nederlag eller snedsteg.

Fler och fler i min omgivning provar på LCHF, men i mina ögon verkar allt för många se det som en kur, en quick fix, inte som ett medvetet val och en prioritering inför framtiden.

LCHF är inte en kur utan en prioritering och ett medvetet val för mig.

Vilka val gör du? Hur prioriterar du?

Savojkål i smör och grädde

Savojkål är en ny grönsak för mig. Jag provade att strimla den och smakade på den som den var, men jag vet inte om det är min förkylning som gör att jag inte tyckte det var någon läckerhet som råkost eller om den helt enkelt inte föll mig i smaken. Jag tog och förädlade den och smaken blev mycket god! Jag kan tänka mig detta till en enkel stekt köttbit och lite kryddsmör.

1port

• 3 blad savojkål
• smör
• en skvätt grädde
• salt
• vitpeppar

Låt kålen slakna i smöret, häll på grädden och låt denna koka in. Glöm inte att röra lite då och då. Smaka av med salt och peppar.

Kyckling med C/F, grön currypasta och broccolli

• 500-600g Kycklinginnerfileer
• 1 liten lök
• 1 knippe färsk broccolli eller frusen i lagom mängd
• 5dl Creme Fraiche
• ½-1 dl vatten
• smör till stekning
• 1-3 tsk grön currypasta (efter smak)

Fräs de frusna kycklinginnerfileerna i smör i en traktörpanna eller stekgryta (detta är anledningen till att jag gärna använder just kycklinginnerfileeer, de är i lagom storlek redan från början, de tinar snabbt och steks snabbt). Häll på C/F. Det behöver inte vara 5dl, men jag hade en stor burk som det var dags att använda. Häll i ½-1 dl vatten så det blir lagom koncistens. Låt puttra medan du rengör och skär till broccollin. Spara stabbarna till annat. Lägg i broccollin och currypastan. Låt puttra färdigt.

Jag åt detta tillsammans med savojkålen.

Korvsoppa

Jag fick beställning av dottern, en korvsoppa skulle det vara till middag. Jag gillar fritt skapande i köket, det här blev resultatet.

• ½ liten purjolök, strimlas
• 1 kartong (370g) krossade tomater med oregano och basilika. Dessa var verkligen finkrossade!
• vatten
• 1 hönsbuljongtärning
• 1 dl soyabönor på burk (spara resten till en chili)
• 1 morot i små små tärningar
• prinskorv skuren i slantar. (<5>
• olja

Fräs den strimlade purjon lite lätt i en kastrull. Häll på tomatkrosset. Jag har en kastrull med gradering så här fyllde jag på med vatten upp till till ca 1,2 liter. Du får avgöra hur mycket soppa du behöver. Vi är en familj på 2 vuxna och 2 barn. Lägg i buljongtärningen. Skär morötterna i små tärningar och lägg i. Låt koka en stund så morötterna blir lagom, jag ville ha lite tuggmotstånd i dem. Skär prinskorv, eller annan korv, i slantar eller bitar och lägg i. Smaka av med valda kryddor. Jag valde att bättra på med mer basilika och grekisk oregano (den smaksatta tomaten kunde lika gärna varit utan smak) och vitlökspulver.

När allt var i kastrullen och soppan var färdig fanns det 1,5l gott doftande soppa.

Jag åt det med en klick smör,hårdkokt ägg och " ostmacka"

Gratinerad kassler med fetaost och oliver

Det här är snabbmat för mig. Det är dessutom gott!

• kassler
• oliver
• fetaost
• valfri ost att smälta

Kassler är färdig mat som är enkel att ha i kylen. Skär ett par skivor, inte för tjockt. Jag tar hellre en skiva extra. Lägg på oliver och skivad fetaost. Lägg på skivad ost av valfri sort. Smält i micro eller gör det i ugnsfast form i ugnen. Servera med de grönsaker som du har hemma. Gott, snabbt och enkelt!

Newton- känner du honom?

Newton han med äpplet och dragningskraften ni vet, han börjar göra sig påmind på de mest underliga sätt. Nu tror ni att jag ska skriva att jag får vika behagen dubbla i BH:n, men nej så är det inte, på den latituden har jag inte märkt något ännu ;) . De ser ut precis som man kan förvänta sig efter 3 graviditeter och drygt 4 års amning. Däremot så har det dykt upp inbuktningar och små rynkigheter på ställen där det inte borde finnas. Skinnet som inte hängt med så klart, men på ställen där jag innan var jämt rund buktar det plötsligt innåt och neråt och på ställen där det definitivt inte borde vara varken in eller utbuktningar eller rynkor blir det konstiga veck när jag spänner musklerna.

Det får mig att fundera.. vad händer sen.. jag är 15 kg minus nu... vad händer om 30 kg eller för den skull 40 kg minus? Kommer jag att bli skitsnygg påklädd och se ut som en japansk nakenhund utan kläder? Vad har jag då vunnit förutom min hälsa som naturligtvis är viktigast? Bara en stilla fundering alltså...

Kokospannerad fisk & turkisk yoghurt med sambal

Kokospannerad fisk är inte alls dumt. Här en bild på när fisken precis landat i stekpannan

• fisk av valfri sort.


• kokos


• salt och peppar


• olja och smör att steka i
  

Jag åt detta med turkisk yoghurt med sambal oelek och lite blandade kokta grönsaker.

I yoghurten blandade jag sambal oelek och lite färdigvispad grädde jag hade. Det går lika bra med lite majonnäs. Det är helt beroende på vilken smak man vill ha.

Chokladmousse / pudding

Bättre än chokladpudding sa familjen så det betyder högt betyg! Jag hann inte ta någon bild innan sonen var nästan färdig med sitt glas. Vi hade lite brottom där i början, så det som sen låg kvar i bunken som maken och jag åt på kvällen, det var helt underbart gott. Tålamod är en dygd som är svår att hålla i när det gäller choklad!

till moussen

• ca 3,5 dl vispgrädde + som tillbehör ( köp 5 dl)
• 100g mörk högprocentig choklad (minst 70%) med apelsinsmak + 2-3 rutor att riva eller krossa
• 1 ägg ( kan uteslutas tror jag)

Vispa grädden (3,5dl), smält chokladen i micron. Efter att chokladen smält blandade jag i ett ägg, för en finare mousse kan man välja bara äggula. Jag tror faktiskt inte ägget behövs alls faktiskt. Jag får prova utan nästa gång. ( uppdaterar om detta nästa gång chokladsuget kommer och jag provar)

Blanda i chokladsmeten i den vispade grädden. Hacka eller riv 2-3 bitar choklad och blanda i. Det är gått med lite tuggmotstånd. Ät med vispad grädde

---------------------------------------------------------------------------------
Jag gjorde en ny version av denna. Ungefär samma mängdförhållanden, men jag hällde bara äggulorna i chokladen och vispade vitorna för sig för att sedan vända ner dem i grädden innan jag hällde i chokladsmeten.

Jag använde ca 250g choklad till 7 dl grädde och 2 ägg. 50 g av chokladen krossade jag, resten smälte jag som i receptet ovan.

Vi får se vad gästerna säger i morgon.
Det ser lovande ut och ska serveras i morgon.

Råkade shoppa jeans

Jag var inne i ett köpcentra nära oss för att köpa ett par akuta saker till barnen. Hela familjen var med. Jag slinker bara lite snabbt in på KappAhl, bara så där för att titta lite. På deras reastång hänger 4 par byxor, alla i samma storlek. Jag tar 2 par med mig + 2 par till jag hittade hängande på andra ställen och tassar in i provrummet. Alla byxorna går att knäppa!!! En något ovan känsla faktiskt! Det slutar med att jag köpte ett par jeans på rean för 99kr! samt ett par andra byxor. Jag var lite tveksam, men maken stod på sig, de där byxorna skulle jag ha eftersom jag behöver dem. Han har så rätt så!. Jag höll löftet som jag tidigare gett mig själv om ett par -15kg jeans. Jag hade faktiskt tänkt vänta tills jag kom i de som hänger i garderoben. (dumsnål kanske?) Kul var det i alla fall! Och jag har känt mig riktigt fin i mina nya jeans i dag!

Mitt emellan byxor- operation Jeans

Jag börjar få ett problem. De byxor jag använder är lite för stora och dessutom vid närmare inspektion så börjar vissa av dem falla i sär och bli tunnslitna. Så... då är valet att köpa nya byxor eller se till att komma i de som hänger i garderoben och väntar. Jag vill inte gärna köpa nya byxor i en mellanstorlek när jag har ett par jeans som hänger och retas på en galge. Det saknas några cm där på mitten bara. De sitter bra om ben och ända. Det finns andra kläder som också blivit för stora. Jag har redan lämnat bort ett gäng och det känns bra. Några har fått följa med ett tag till bara för att de är sköna, andra har åkt i tunnan.

Det hänger några få plagg i garderoben och väntar på att jag ska komma i dem + att en väninna lovat skicka mig en låda med hennes urvuxna om några veckor. Det blir rena julafton! Hon har klarat konststycket att gå ner över 26kg! Det blir en del kläder över på vägen då. Vi äter inte samma kost hon och jag, men oavsett vilket så är det en bra morot att se någon annan fixa det.

Hur gör jag då för att komma i de där jeansen? Jo jag kör " LCHF-fakir" ett par dagar och sätter sprätt på fettförbränningen. Det är inte hållbart för mig i längden, men för att kickstarta systemet fungerar det fint. Så nu sitter jag här och smälter. :) Jag riktigt känner hur jag krymper. En märklig känsla. Vi får väl se om siffran längst ner till höger ändrar sig inom en vecka eller så. Nu står den på -15kg. Jag hoppas att jag inom rimlig tid kan skriva att jag kommit i mina jeans.

Kall/ ljummen löksås till kyckling nuggets

Den här såsen kan användas till mycket. Jag brukar servera den till kyckling nuggets.

• 2 lökar


• olja


• kryddor, gärna curry men variera i förhållande till kryddningen av nuggetsarna


• Creme Fraiche

Hacka lök, fräs i lök. Om du väljer curry låt det fräsa lite i oljan innan du tillsätter löken, det tar fram currysmaken lite extra. Fräs löken tills den är genomskinlig och blank. Låt svalna så länge du har tålamod, blanda med C/F. Jag hade inte curry i denna utan valde annan kryddning, därför är inte såsen så gul som den brukar vara. Såsen är god till många stekta och grillade köttbitar. Prova dig fram och variera kryddningen efter köttet.

Kycklingnuggets

En superenkel rätt som enligt sonen blir bra mycket godare än skolans. Dessutom är den utan pannering och den passar utmärkt att äta som pick nick mat.

• 700g ( en påse) Kycklinginnerfilé eller vanlig kycklingfilé


• 1 ägg


• kryddor efter smak


• olja

Detta recept kräver en hushållsmaskin så vida du inte köper färdig kycklingfärs (vilket jag inte provat). Halvtina eller tina kycklingköttet, kör i hushållsmaskin några sekunder. Kör inte för länge, du vill inte ha det mosigt. Häll i ett ägg och de kryddor du valt för dagen tex. någon form av chili eller mixad peppar eller nått. Jag varierar efter önskemål. Kör några sekunder till så det blandas. Värm upp olja i en stekpanna, klicka i blandningen. Stek några minuter på var sida. Gör dem hellre mindre än för stora. Ät tillsammans med en sallad och den underbara lökssåsen. En rätt som är enkel att göra till alla, servera ris till de som så önskar

Vi är två vuxna och två barn som gillar nuggetsarna. Det brukar trots det bli över om jag gör av en påse på 700g kycklingkött

Omelett med bacon & ost

Omelett är extra gott till lunch tycker jag. Här en som jag åt i helgen. (Den var stor, men jag var hungrig. Lägg till ett par skivor bacon till och ett ägg så räcker den nog till två en normal lunch)

1 person

• 4 skivor bacon, klipp och fräs


• 1/2 lök, skär i mindre bitar och fräs tillsammans med baconet


• ca 5x7x 0,5 cm ostskalk i småbitar.


• paprikapulver


• 2 ägg


• grädde.. gissningsvis 2-3 msk.


• smör

Klipp eller skär bacon i småbitar, skär löken, fräs i smör. Lägg i ostbitarna och låt smälta lite. Krydda med paprikapulver. Vispa ihop 2 ägg + grädde och häll över fräset. Servera med grönsaker. Jag valde rädisor.

Ytterfilé med grönpepparsås

Jag önskar att jag kunde visa en bild av det här, men tyvärr har jag glömt min kamera hos min syster.

• En ytterfilé köpt färdigmörad


• Smör


• 1-2 tsk Grönpeppar nykrossad


• Grädde ( gissar 2,5 dl)


• 1 msk Kalvfond

Putsa och skiva ytterfiléen. Stek i smör. Lägg efterhand över skivorna på en tallrik.

Häll i grädde och kalvfond och koka ur stekpannan. Häll även tillbaka köttsaften som hamnat på tallriken som köttet ligger på. Krydda med grönpeppar. Ta inte så mycket att börja med. Nykrossad är starkare än mald på burk. Jag behövde varken salta eller peppra, Fonden är salt samt att det tillsats salt vid mörningen så köttet i sig är salt.

Detta serverades med en blandad paprikasallad och rädisor. Maken fick potatiskroketterna med vitlökssmak som jag köpte för att servera till den där tonfisken på hans födelsedag. Själv hoppade jag naturligtvis potatisen även om vitlöksdoften var underbar.

Filmjölk

Ibland får jag frågan om vad man kan äta till frukost. De flesta av oss är vana vid mackor och fil. Mackorna går bort, så vida du inte använder mitt tips på ostmackor, men filen kan faktiskt få finnas kvar.

Häll upp fil och häll i 2-4msk vispgrädde ( så där på en höft, det måste inte vara exakt)

Här har jag lagt till kanel, linfrö för magen och solrosfrön för smaken och fettet. Lite kokosflingor kan också vara gott eller lite hackade mandlar eller nötter.

Filmjölk med linfrön är en jättebra medicin mot hård mage. Själv måste jag vara lite försiktig med fil, den innehåller 5 kolisar/ 100g och 2 dl fil får snabbt upp det till 10 g + ½ dl grädde på 1,5. Till det kommer då ev. solrosfrön. Det kan vara bra att veta att mandel innehåller 4,5-5,5 kolisar/ 100g lite beroende på var man tittar, nötter innehåller bra mycket mer.

Under de perioder då jag gått ner snabbt har jag trots det kunnat äta detta utan problem. Oftast har jag haft det som kvällsfika och ibland som frukost, lite efter vad jag varit sugen på. Är det perioder då jag går ner sakta eller står still får jag helt enkelt tänka lite mer på vad jag äter totalt över dagen.

Ännu en liten seger

I förmiddags stod jag i hallen och tittade plötsligt på raden av jackor som hänger där. Helt klart hänger där ett antal som sällan används. Mina ögon landade på min vinterjacka som jag använt under ett antal vintrar men som de senaste vintrarna faktiskt inte gått att knäppa. Jag har haft den med en tröja under och det har fungerat hjälpligt. I fjor hade jag bara den och saknade att jag inte hade en ordentlig jacka som verkligen fungerade. Jag tog den från galgen och tog på den. Den gick att knäppa!!! Visst det är inte mycket luft emellan och jag skulle i dag inte sätta mig med den knäppt, men jag kan alltså knäppa jackan! En seger och bevis på att jag krympt.
Just på grund av att min vanliga vinterjacka inte gick om mig köpte jag mig en skinjacka i höstas. Den är bra stor nu. Undrar om den är på tok för stor till nästa vinter?

Kycklingsoppa med asiatisk touch

Jag gillar soppor. Det delas dock inte av alla i familjen, men här varierar vi kosten och då blir det soppa ibland. Dagens skapelse blev en kycklingsoppa med asiatisk touch. Jag tyckte den smakade mums, sonen pillade ut kycklingen och äggulan och tyckte det var mums, dottern ville helst inte ha några bitar i sin utan bara själva soppan och bara vitan på ägget. Maken åt sin soppa utan större knussel även om jag vet att soppa inte är bland de översta maträtterna på hans önskelista

• Kycklinginnerfileér motsvarande 1½ större bröstfilé eller 2 mindre


• 1 Kycklingbuljongtärning


• 0,5 l Vatten


• 1 burk Kokosmjölk 400ml


• 1,5 dl vispgrädde


• ca 250g wokgrönsaker 1/2 påse från Findus


• Grön currypasta


• Fisksås


• Saften från ½ lime


• Rapsolja att steka i


• Ägg, kokta

Halvtina innerfleérna och strimla dem. Det fungerar utmärkt med vanliga fileér, men jag föredrar de små eftersom de är snabbare att tina bland annat. Fräs kycklingköttet i lite olja i soppgrytan. Häll på vatten och buljongtärning, kokosmjölk, grönsaker och grädde och lått puttra lite. Smaka av med Grön currypasta, fisksås. Låt stå på plattan lite och sjuda och smaka av igen. Häll i saften av ½ lime. Jag åt soppan med ägghalvor och några ostskivor med smör på.

Gräddstuvade jordärtskockor och fläskkarré

Jag gissar att alla vet hur man steker skivad fläskkarré så det tänker jag inte ta upp. Däremot så ger jag er gärna receptet på gräddstuvade jordärtskockor. Vän av ordning tänker säkert att det är en rotfrukt och det bör man inte äta. Nej, helt rätt. Det bör man kanske inte äta för ofta, de innehåller en hel del kolisar, men dessa råkade komma till mig. Ekologiskt växta i en väns trädgård och då ska de användas. Rotfrukter kan man äta i rimlig mängd ibland.

Receptet kom till för en stund sedan. Jag har inte sett något liknande tidigare. Gott blev det!

• Jordärtskockor, skalade och tärnade


• Grädde


• blandad peppar eller svartpeppar, nymald


• salt


• persilja

Koka de tärnade skockorna i grädde. Inget vatten tack! Rör med jämna mellanrum och framför allt när det börjar tjockna. Späd med mer grädde om inte skockorna är mjuka rakt igenom när det hunnit tjockna. Smaka av med peppar och sakt och strö i lite persilja.

Detta njöts tillsammans med en skiva fläskkarré och en klick C/F. Rekommenderas!

Kräftsoppa

En mumsig kräftsoppa som kan bjudas som lunch, middag eller förrätt. Den är mild och len i smaken och den smakar mer!

Jag har justerat vårt recept så det blev LCHF 4 personer eller kanske 6 om det är som förrätt. Gör inte för lite av den här soppan, den är försvinnande god!

• 2 finrivna morötter


• 2 msk smör (eller mer)


• 1 liter vatten


• 2 fiskbuljongtärningar


• 400g kräftost/mjukost (1 stor ask)


• 1 liten burk C/F


• en burk kräftstjärtar


• dill
• 2-3 äggulor

Riv morötterna och fräs i smöret. Häll på vatten, buljongtärningar och låt koka upp. Lägg i mjukosten och C/F. Red av med äggulorna uppblandat i lite vatten. När soppan är färdig lägg i kräftstjärtarna och strö lite dill på toppen. (mitt foto saknar dill)

(Den är relativt snabb att göra, därför taggar jag den även som snabbmat.)

Blomkåls och grönsaksfräs

Jag har läst om LCHF-ris, men jag föredrar att kalla det blomkåls och grönsaksfräs. Det går naturligtvis att variera i det oändliga beroende på innehåll. Här kommer mitt bidrag.

• Blomkål


• purjolök


• 2 cm palsternacka


• olja och smör


• salt och peppar

Riv blomkålen på mellersta hållen på rivjärn eller i maskin. Riv även palsternackan (jag råkade ha lite palsternacka hemma och den fick följa med ner i hushållsmaskinen). Strimla purjolöken fint. Stek alltsammans så det får färg och smaka av med salt och peppar.
Detta kommer jag att göra fler gånger i olika varianter. Jag tror det är gott till all slags kött.

En kul sak! Maken tyckte det var gott tills jag berättade att det var blomkål ;)

Köttgryta med rosépeppar

Jag gillar grytor. De kan stå där och småputtra en lördag eller söndag och sprida sin ljuvliga doft.

Till denna använde jag

• Grytbitar av gris


• 2 lökar


• En morot


• Färska champinjoner


• Kalvfond


• Vatten


• Grädde


• Rosépeppar och lite mixad peppar


• Salt


• smör och olja


• kärlek

Skär grytbitarna i för dig lagom bitar och bryn dem i smör och olja. Oljan är till för att du ska kunna använda en högre värme än vad smöret tål. Smöret ger framför allt smak och oljan ger smöret möjlighet att hänga med upp i graderna. Skär löken och bryn den. Häll på vatten och en skvätt kalvfond i proportion till vätskemängden. Jag kör med mina berömda höfter och det blir smaskens. skär en morot i bitar och lägg den och pepparkorn. Jag började med några blandade pepparsorter, men bestämde mig sen för att lägga i lite extra rosépeppar. När köttet puttrat ett tag stoppade jag i de små färska champinjonerna hela. Låt puttra tills köttet är mört och en del av vattnet avdunstat. Häll i grädde i önskad mängd. Smaka av med salt och ev. mer peppar

Jag åt grytan med blomkåls och grönsaksfräset

Reflektioner efter 15 kg

I morse stod vågen på -15kg. Det känns faktiskt ganska bra, samtidigt som jag undrar lite över hur det gick till. I början rasade jag relativt snabbt de första 7 kg, där efter har det gått lite fram och tillbaka beroende på vad jag har haft för mig. Innan jul mins jag att jag tyckte det var lite tråkigt, att det inte hände något. Däremot mådde jag hela tiden bra och det var och förblir min första prioritering. Jag har under den här tiden lärt mig mer om hur min kropp reagerar. Äter jag tex för mycket mjölkprodukter så går jag inte ner i vikt, därmot mår jag bra av dem. Det är helt enkelt ett val om jag ska ha fil till frukost eller ej. Riktigt så enkelt är det inte, kroppen jobbar i etapper. Jag kan stå stilla ett bra tag för att plötsligt börja tappa vikt utan att jag förändrat något, men jag har lärt mig mer om hur min kropp reagerar på olika saker.

Vad har -15kg bidragit till?

Jag har lite lättare att komma upp ur soffan, det märker jag. Det känns inte lika motigt att lyfta på rumpan när barnen kallar. Jag har mindre problem med min rygg. Den är fortfarande inte ok, men jag har inte haft några problem med den på länge faktiskt.

Det går lättare att nå upp i skåpen i köket. Jag kommer närmare diskbänken och magen är inte i vägen på samma sätt.

Jag är inte alls så bubblig i magen och det kom som en omedelbar effekt när jag ändrade min kost. Jag får sällan kramp i magen nu mer.

När det gäller kläder tycks jag vara någonstans mitt emellan. Jag har byxor i stretch som blivit på tok för långa. jag får vika ner dem i midjan och trots det trampar jag på dem om jag inte har skor på mig. Jag har samtidigt något par byxor som hänger i garderoben som jag ännu inte kan knäppa. Kläder jag aldrig använt passar plötsligt, problemet har då varit att det är ärmlösa sommarklänningar som plötsligt sitter snyggt, mitt i vintern!

Jag har lämnat en hel del kläder vidare till vänner som de passar bättre på. En del kläder har gått i soporna, bland annat alla gamla amnings BHar som var så sköna, men som inte precis bidrog till siluetten. I dag kan jag ha en bygelBH utan att den är obehagligt och skär in. Det kunde jag inte innan. Tidigare tog det inte lång tid innan jag i princip hade tryck och skavsår efter en bygelBH. Som tur är så fanns det en hel del i garderoben som låg och väntade, helt nya saker. Och visst är det så att när man är fin under kan man ha nästan vad som helst utanpå man känner sig fin i alla fall!

Några större inköp har det faktiskt inte varit tal om. En festklänning, två festtoppar och en kappa. Det är allt. Jag brukar i och för sig inte shoppa så mycket, men garderoben kommer snart att behöva förändras ganska mycket. Det kan bli dyrt att krympa inser jag.

Kycklingwok

Familjen hade olika önskningar om mat i dag och jag gjorde en grundvariant med viss variation. Här kommer det jag åt. Kycklingwok a la LCHF. Smaskigt och mättande.

Jag ska sätta i mig en bit av chokladtårtan/ moussen som blev över i går när kaffet blir klart, sen är middagen fulländad.

• Kycklingfilé eller kycklinginnerfilé


• Vitkål, strimlad


• Purjolök i strimlor


• Morot strimlad med potatisskalaren


• Små färska champinjoner delade i 4 klyftor


• Blomkål delad i små knippen


• Några droppar sesamolja


• Nymlad blandad peppar


• Flingsalt

Dela grönsakerna så som du vill ha dem. Tänk på att ha ha ungefär lika tjocka och stora bitar så blir grönsakerna färdiga ungefär samtidigt. Stek i olja i varm panna. Ta upp grönsakerna och stek kycklingen för sig. Blanda i grönsakerna när kycklingen är klar. Lägg i en klick smör ( kan aldrig vara fel!) Krydda med några droppar sesamolja, nymald blandad peppar och lite flingsalt.
Mums!

Chokladtårta- chokladmousse

Den här chokladtårtan är helt underbar! Receptet är inte mitt utan jag hittade det via " streams viktiga" som hittat det på kolhydrater i fokus, där det står att receptet ursprungligen är från tidningen Allers. Receptet tål att upprepas. Helt underbart gott!

10 portioner

• 250g 70% choklad
• 4 dl vispgrädde
• 2 dl Creme Fraiche
• 1½ tsk pulverkaffe
• 3 msk kakao
• Färska jordgubbar och vispad grädde (ej inräknad i mängden ovan)

Bryt chokladen i bitar
Koka upp 2 dl av vispgrädden, ta ifrån värmen.
Rör ner chokladen i den varma grädden och rör tills den smält och krämen är slät och blank. Låt svalna tills den är lätt ljummen
Vispa samman de resterande 2 dl av grädden och creme fraichen tills den är så tjock att smeten nätt och jämnt droppar från vispen.
Krossa snabbkaffet. Sikta tillsammans med kakaon nere i chokladkrämen. Vänd ner i gräddsmeten, rör till slät konsistens.
Klä en springform, ca 23 cm, invändigt med plastfilm.
Bre ut smeten i formen.
Täck tårtan med plastfilm och låt stå i kylen minst 10 timmar.
Lossa tårtan från formen. Stjälp upp och ner på serveringsfat, lyft bort plastfilmen. Dekorera med jordgubbar eller andra bär och servera med vispad grädde. Jag bröt ett par bitar av den överblivna chokladkakan och strösslade över jordgubbarna.

Smaken var kraftig och grädden som serverades till anser jag behövs för att göra den något mildare. Jag var helt övertygad om att vi på 5 personer skulle äta upp tårtan, men när vi var klara så fanns halva kvar. Den räcker alltså till minst 10pers, vilket jag inte trodde från början

Utan garnering och extra grädde så ligger denna på under 10kolisar/ bit (delat på 10) Inte alls illa för en födelsedagstårta tycker jag!

Om att göra sig till

Hos oss får den som fyller år normalt välja vad som ska serveras till middag på kvällen och jag brukar försöka uppfylla det om det är möjligt. I morgon fyller maken år och jag frågade här om dagen vad han önskade till middag, Vi skämtade lite om spagetti och köttfärssås eftersom det är mat han gillar. Jag bad honom tänka på saken och sen säga vad han önskade.

Efter en intesiv dag i går körde jag in om och handlade på vägen hem. Maken hade inte sagt vad han önskade och jag fick hitta på något själv insåg jag. Jag hittade tonfisk i skivor och något han verkligen gillar, potatiskrocketter med vitlökssmak (inte LCHF, men det är bara jag som äter det fullt ut här) Jag köpte detta och tänkte kombinera det med en CF- majonnäs sås med vitlök och smörstekta champinjoner. Till efterrätt tänkte jag servera en LCHF chokladtårta jag hittade på en blogg.

När jag kommer hem berättar jag glatt för maken vad jag köpt och plötsligt ser han ut som om jag dragit ner en rullgardin framför ögonen på honom. Besviket säger han " jag trodde vi kom överens om spagetti och köttfärssås!" Nu är det dags för min rullgardin. Han menade verkligen att det han önskade mest av allt på sin födelsedag var spagetti och min köttfärssås! Han ska få spagetti och köttfärssås med efterföljande chokladtårta. Jag lovar!!.. tonfisken får jag äta själv tror jag...

Vägen till mannens hjärta går genom magen... och i det här fallet i form av något av det simplaste i matväg som finns. Varför komplicera saker?

Ostmackor

Det har ofta förvånat mig att så många söker substitut för bröd. De mest fantasifulla recept finns där ute. Här är mitt bidrag.. jag hoppar helt enkelt över brödet och gör en ostmacka!

Du behöver

• en ost av valfri sort. Jag köper gärna ostlimpor eftersom de är lättare att skiva


• en ståltrådsostskivare


• smör eller majonnäs


• pålägg

På bilden har jag valt smör och mortadella på den ena ostmackan och smör och skivade färska champinjoner på den andra. Just i dag blev det min middag. Jag hade inte lust att laga något.

Chokladgodis

Jag är riktigt stolt över mina barn, de börjar så smått ta till sig hur jag äter och de frågar ibland vad som är viktigast att äta på tallriken.

I förmiddags kom sonen och sa " Mamma, kan vi inte göra sånt där chokladgodis med nötter och Corn Flakes?" Jag sken naturligtvis upp! Sonen bad inte om segt gelegodis eller halvtaskig choklad från affären utan ville själv göra lördagsgodis. Naturligtvis sa jag ja. Jag har inte förbjudit någon typ av godis hemma, men det var flera veckor sedan de bad om plockgodis. De senaste helgerna har vi själva gjort chokladbollar eller bakat en kaka. Så länge det håller sig till en gång i veckan så tycker jag godis är ok. Jag tror inte på förbud, det blir bara fel. Jag vill lära dem ta eget ansvar över vad de sätter i sig och hur ofta. Självklart styr jag dem och självklart har jag en åsikt, men förbud är inte vägen att gå tycker jag. Att tillsammans göra godis, mat eller annat med barnen sätter jag stort värde på, dessutom om det är något de ska äta, då vet jag vad som finns i det.

Vi trampade till affären och köpte mörk högprocentig choklad, resten fanns hemma.

• Mörk högprocentig choklad ( 70% och där över)


• Mandel (innehåller 5% kolisar)


• Hasselnötter eller andra nötter (dessa innehåller lite mer kolisar)


• Corn Flakes (till barnen)

Smällt chokladen i micron (eller i vattenbad på spisen) och blanda i fyllningen. Jag valde att blanda i mandel och nötter först eftersom jag inte vill ha Corn Flakes i de jag ska stoppa i mig. När jag klickat ut nöt/chokladblandningen på bakplåtspapper blandade vi ner Corn Flakes och la det sedan på bakplåtspapper. Låt stelna på balkongen eller i kylen. Annat man kan ha i är kokosflingor och naturligtivs russin, men russin är ganska långt ifrån LCHF. Som bra godis alternativ till barnen så tycker jag helt klart att russin platsar i chokladen om man önskar.

Tonfiskröra med ägg

Tonfiskröra är lätt att variera, det är snabbt och det är enkelt. Dessutom är det bra mat.

Jag valde att ha små ägghalvor till. Äggen var verkligen små därför så många ;)

Till röran använde jag

• en burk tonfisk i olja, häll av en del av oljan så det inte blir för blött


• en halv liten finhackad lök, använd gärna rödlök och strimla i stället om du önskar


• Majonnäs, jag använde citron majonnäs och vanlig majonnäs


• Röd paprika, några strimlor som jag finhackade


• Vitkål, hackad

Listan ovanför är bara ett tips på innehåll i en tonfiskröra. Använd din fantasi och det du har i kylen. Jag gillar vitkål eftersom det ger lite tuggmotstånd, men bara en röra på tonfisk och strimlad lök är god till ett ägg eller en sallad.

Röran ovan passar till 2 personer eller till en om man är riktigt hungrig, helt beroende på vad du väljer att ha till

Vad du är duktig!

Jag får med jämna mellanrum höra att jag är duktig. Att folk runt om mig är imponerade över vad jag gjort det senaste halvåret. Är jag duktig? Och på vilket sätt?
Är det inte så att när man säger "vad du är duktig!" till någon i det här sammanhanget så menar man egentligen "det där hade jag aldrig klarat av själv!"

Jag känner inte att jag försakar något. OM jag skulle vilja äta en tallrik pasta så kan jag ju göra det. Risken är bara att jag får magknip eller blir väldigt bubblig i magen. Jag tror inte det händer så mycket mer faktiskt. Jo, att jag blir sugen på annat en stund efter jag har ätit.
Så.. jag känner mig inte ett dugg duktig egentligen. Jag äter en kost som gör att jag mår bra.

I går gjorde jag chokladmousse på LCHF vis. Jag ska lägga upp bild och beskrivning på det lite senare. Att äta chokladmousse en torsdagkväll och sen på morgonen inse att jag väger 5hg mindre än dagen innan är väl inte så hemskt?

Ska jag då ta åt mig av att folk runt omkring mig säger att jag är duktig? Eller ska jag kanske tycka synd om de som inte hittat till den kost som de både mår bra av och njuter av?

Men det är klart vill de ge mig en guldstjärna för att jag äter allt det goda så.... det är ok, jag kan vara duktig! :)

Korvstroganoff

En rätt som är ganska vanlig hemma hos oss. Nu har jag gjort om den till LCHF. Den blev godkänd av hela familjen.

• Falukorv ( under 5 g kolisar/100g)


• Lök, en liten


• Grädde


• Tomatpuré


• Kryddor efter smak, chilipulver, paprikapulver, vitpeppar, salt

Skär löken smått och fräs i smör. Skär korven i stavar och fräs. Blanda ihop. lägg i tomatpuré och därefter grädde. Krydda efter smak. Låt puttra lite.

Chili

Jag har helt klart inspirerats av Airams recept på Chili när jag gjorde denna. Länk till Airam hittar du i länklistan till höger. Skillnaden är bara att jag gjorde hennes förra gången och körde på en höft den här gången. Hur mycket de skiljer har jag inte kollat. Maken blev satt på att fräsa färs medan resten av familjen var i väg. När jag kom hem fixade jag resten. Därför missade jag löken den här gången. Jag lovar. Lök är inget jag missar normalt ;)

Till Chili behövs

• rejält med blandfärs


• en liten gul lök ( jag glömde faktiskt och tog lökpulver, en ren miss pga av stress)


• tomatpuré


• chilipulver eller cayennepeppar eller båda, ta efter smak. Jag tog även i mixad nymald peppar
• grädde till en lagom konsistens


• ½ burk sojabönor

Stek i smör och smaka av med kryddorna.

Nästa gång ska jag använda en hel burk bönor och göra en STOR sats med chili. Det är bra att ha på lager.

Bacon & ägg, alltid en lösning

Bacon & ägg har blivit en nödlösning för mig. Det är lätt att ha till hands, det går snabbt att fixa till oavsett om jag jobbar eller är hemma. Däremot vill jag inte som många andra ha det till frukost. Jag föredrar lite mildare mat på morgonen. LCHF i sin renaste form, inga tillbehör behövs.

Sylta och majonnäs

När det ska gå snabbt på morgonen, till lunch eller som ett mellanmål fungerar sylta och majonnäs utmärkt. Det går utmärkt att ha ägg till. Det är inte alls så dumt. Jag köpte på mig några julsyltor precis efter jul och stoppade dem i frysen. Nu är tyvärr den sista slut.

Kyckling med färdig ädelostsoppa

Detta är ett allternativ på snabblunch, eller middag om man så önskar. Jag jobbar ensam och detta är snabbt och lätt att fixa i micron på några minuter.

Snabbmat behöver inte vara dålig mat!

• kyckling innerfileer


• Blå Bands mild ädelostsoppa med broccoli. Innehåller 4g kolhydrater/ 100g


• smörklick

Kör några kycklinginnerfileer i micron tills de är klara, dela i bitar. Häll på ädelostsoppan och kör tills det är varmt. Klicka i en klick smör.

Snitzel med kokospannering

Jag har tidigare provat att kokspannera fisk med gott resultat. Nu provade jag att kokospannera snitzlar. Maken föredrog vanlig pannering sa han, men se det passar inte mig. Helt ok tyckte jag, men jag kan äta den helt utan pannering, bara stekt i smör och kryddad.

• Snitzlar, banka gärna ut dem lite ( det glömde jag)
• ägg
• kokos

Jag åt detta med kryddsmör. Hemgjort så klart!

Vitkålssallad

Vitkålen kan antingen skäras med kniv, med osthyvel eller i skärmaskin helt efter behov. Vitkålen kan användas som grund i många sallader. Här har jag skurit den i strimlor och blandat med olja, vitvinsvinäger, flingsalt och mixad nymald peppar.

Andra varianter är

• kål + rivna morötter + olja + vinäger + kryddor
• kål + paprika + olja+ vinäger+ kryddor
• + valnötter
• + oliver
• + kapris

Det går utmärkt att i stället för olja och vinäger blanda med majonnäs, gräddfil, turkisk yoghurt eller Creme Fraiche. Vill man inte ha den så kompakt går det bra att blanda i lite filmjölk. Använd din fantasi!

Med olja och vinäger håller den allra längst i kylen tycker jag. Gör gärna flera varianter och ha färdiga i kylen. De med olja och vinäger blir bara bättre efter ett par dagar.

De är enkla och bra att plocka fram som tillbehör till alla i familjen oavsett vilken typ av kost man äter.

Vitkål ett underskattat livsmedel!

Vikål är en perfekt grönsak! Den är bra i LCHF hänseende, den kan lagras i sval eller jordkällare väldigt länge. Den är användbar till mycket och går verkligen att variera. Dessutom är vitkål billigt!

Tam viltgryta

En variant av min mammas tama vildsvinsgryta som jag nu döpt om till tam viltgryta. Med kryddor som oftast används till vilt smakar denna gryta underbart! Jag gillar att tillaga den här typen av grytor i min 5 l Kockumsgryta. Gedigen, stor och underbar! Sen är det inte fel att gjutjärn släpper lite järn till maten också!

• Fläskfilé ca 700g


• 3 mindre gula lökar skurna i klyftor


• Grädde


• Rosmarin


• Enbär


• Salt och peppar


• Kalvfond eller lämplig buljongtärning


• Ev. lite kinesisk soya

Skär löken i klyftor (så kan du själv bestämma om du vill äta löken sen eller ej) bryn. Ta bort muskelhinnorna från fläskfileerna och skär i skivor. Tryck till lite med hanloven på varje skiva. Bryn löken, bryn köttet och lägg tillbaka löken. Häll på grädde i önskad mängd. Krossa enbär och rosmarin i en mortel och lägg i grytan. Häll i kalvfond eller lägg i lämplig buljongtärning. Smaka av med salt och vitpeppar eller ev lite kinesisk soya.

Normalt vet jag att detta serveras med ris eller kokt potatis. Maken ville ha stekt potatis till så jag satte honom att skala och skiva potatis. (vill han ha skalad potatis så får han skala själv)

Själv åt jag grytan tillsamman med en vitkålssallad

Varför äter jag enligt LCHF?

Jag har läst lite här och lite där för att bilda mig en egen uppfattning om vad som är bra för mig. Enligt Skaldemans GI-0 (bok) som jag gärna rekommenderar så borde jag om jag vill krympa i princip endast äta kött och fett och då mest fett förstås. Detta baserat på att jag är rejält överviktig. Jag hamnar i hans strängaste grupp. Jag har märkt att de dagar jag äter bara protein och fett, de dagarna går jag också ner. Några sådana dagar på rad och jag har startat fettförbränningen. Nu råkar det vara så att jag gillar kött, men jag tycker också om grönsaker. Därför varvar jag dagar med i prinicip "Fakirdiet" (proteiner och fett) med dagar där jag har en del grönsaker och mer mjölkprodukter med.

Varför gör jag då detta? Jag har tidigare skrivit att jag äter LCHF för att må bra inte i första hand för att gå ner i vikt. Det är fortfarande sant. Under 2007 när jag periodvis åt enligt LCHF gjorde jag det för att gå ner i vikt i första hand, när jag sedan kom in i en viktplatå så orkade jag inte riktigt. Jag var stressad och motivationen fick sig en törn. Stod det lasagne på menyn på helgen så åt jag den. Det fungerade inte i längden, min mage ville inte riktigt vara med. Den klarade inte de tvära kasten mellan LCHF de flesta veckodagar och sedan 50/50 kost med mycket mer kolisar vissa måltider på helgerna. Den slog bak ut. Vad jag märkte under tiden med LCHF i perioder var att min mage mådde så mycket bättre när jag åt endast LCHF dvs. inga kolisar i form av ris, pasta, mjöl och potatis, men däremot mycket fett i form av smör, olja samt naturligt fett och proteiner från kött, fisk, fågel och skaldjur. Det visade sig att framför allt att pastan och brödet påverkar min mage negativt.

När jag bestämde mig för att byta sätt att äta igen så gjorde jag det i första hand för att må bättre i magen. Effekten lät inte vänta på sig. Jag är inte alls så bubblig i magen och jag har ytterst sällan kramp. Fokuset ändrades från att gå ner i vikt till att må bra. Sedan jag började äta LCHF igen med ett nytt mål för ögonen har jag fått konstaterat att jag behöver genomgå en operation, inte nu, men längre fram. För att den ska bli så bra som möjligt måste jag ner i vikt. Att då redan äta den här kosten, gör det lite lättare. Jag stramar helt enkelt åt kosten lite, men jag är inte på något sätt fanatisk. Det går inte att sätta ett mål på kanske -40-50kg och sen tro att jag ska klara av att fixa det i en handväning. Jag tillåter mig själv att njuta av annat också, att äta normal LCHF kost och inte bara proteiner och fett som borde vara det jag ska hålla mig till för att effektivast gå ner i vikt. Under tiden har jag fördelen av att må bra, jag äter mig mätt på god mat.

Visst är det kul att gå ner i vikt. Att titta på och jämföra foton från nu och innan. Garderoben har också börjat att förändras. Plötsligt börjar kläder som hängt längst in att passa samtidigt som vissa av de jag brukade ha hänger löst på kroppen. Det känns kul att kunna lämna över dem till någon annan som de sitter bättre på.

Just nu känns det som en dubbel seger. Jag krymper och mår bra under tiden.